두부에는 단백질, 칼슘 등의 영양소가 풍부해 건강 증진에 여러 가지 이점을 갖고 있다. 사진=클립아트코리아


두부는 채식주의자들을 위한 완벽한 단백질 식품으로 알려져 있다. 미국 클리블랜드 클리닉에 따르면 100g당 7~9g의 단백질을 함유하고 있는 두부는 훌륭한 식물성 단백질 제공원이다.
또한 두부의 장점은 고기와 달리 콜레스테롤이 없는 것이다. 지방이 함유되어 있기는 하지만 대부분 다가 불포화 지방산이다. 다가 불포화 지방산은 주로 식물성 식품과 생선에 많이 들어 있고 오메가-3 및 오메가-6 지방산으로 다시 나뉜다.
바다이야기꽁머니이런 종류의 지방은 콜레스테롤을 조절하는 데 도움이 된다. 클리블랜드 클리닉 등의 자료를 토대로 두부의 대표적인 건강상 이점을 정리했다.
근육 형성과 뼈 건강=두부는 신체 활동을 원활하게 하는 데 필요한 아홉 가지 필수 아미노산을 모두 가지고 있다. 아미노산은 신체 조직 재생 및 영양소 운반, 근육 형성 등에 필요하다.
온라인야마토게임칼슘의 경우 두부 반 모(100g)에 들어 있는 칼슘(146㎎)은 우유 한 컵에 들어 있는 칼슘(105㎎)보다 많다. 마그네슘도 풍부해 뼈 건강에 유지에 도움을 준다. 뼈 손실과 골다공증을 예방에 좋다. 마그네슘은 또한 신경과 근육 기능을 원활히 유지하도록 돕는다.
혈압 낮추고, 심장 건강에 도움=콩과 콩 제품인 두부는 이소플라 릴게임오션파라다이스 본이 풍부하다. 이 성분은 혈압을 낮추며 심장 건강에 이로운 성분으로 잘 알려져 있다.
연구에 따르면 매주 두부 한 끼를 먹은 사람들이 먹지 않은 사람들보다 심장 질환 위험이 18% 낮았다. 다른 연구에서는 일주일에 4번 이상 콩 제품을 먹은 사람들이 심장 발작 위험이 낮아진 것으로 나타났다.
체중 관리=단백질은 체중 감 릴게임몰 량에 도움을 줄 수 있다. 단백질을 분해하는 데 더 오랜 시간과 더 많은 에너지(칼로리 소모)가 필요하기 때문이다. 그 결과 더 오랜 시간 포만감을 느끼게 되어 건강한 체중을 유지하는 데 유리하다. 이외에도 두부에는 망간, 철분, 비타민B5가 풍부하다.
암 발병 위험 감소=과거에는 콩 음식이 암 위험을 증가시킨다는 우려가 있기도 했다. 이 뽀빠이릴게임 소플라본이 과다할 경우 유방암을 일으키는 여성 호르몬 에스트로겐과 비슷한 물질이기 때문이다.
다만 수십 년 연구 결과 콩과 유방암 사이의 잠재적 연관성에 대한 근거는 나오지 않았다. 오히려 2023년에 거의 50개의 연구를 검토한 결과 콩 제품, 신선한 과일 및 채소를 더 많이 섭취한 사람들이 유방암 발병 위험이 현저히 낮은 것으로 나타났다.
또 다른 연구에서도 매일 콩 제품을 반 끼 이상 섭취한 참가자들이 유방암 재발 위험도 낮아진 것으로 나타났다. 다른 연구들에 따르면 콩 제품을 더 많이 섭취하면 폐암과 전립선암 발병 가능성을 최대 10%까지 줄일 수 있는 것으로 나타났다.
<자주 묻는 질문>
Q1. 두부는 어떻게 만들어지나요?
A1. 두부는 콩을 갈아서 만든 두유에서 응고제를 넣어 응고시킨 후, 물기를 빼고 형태를 만든 식품입니다. 주로 콩을 사용하며, 황산칼슘(혹은 마그네슘 염 등 응고제)을 이용해 두유를 굳히고, 그 후에 모양을 잡아 만듭니다.
Q2. 두부는 어떤 종류가 있나요?
A2. 두부는 크게 부드러운 두부(순두부)와 단단한 두부(단두부)로 나눌 수 있습니다. △순두부: 부드럽고 묽은 형태로 국이나 찌개에 많이 사용됩니다. △단두부: 물기가 적고 단단해서 볶음, 구이 등에 적합합니다. △묵은지 두부: 더 오래 숙성시켜 깊은 맛을 낸 두부입니다.
Q3. 두부는 어떻게 보관해야 하나요?
A3. 두부는 개봉 후 냉장보관을 해야 합니다. 물에 담가서 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 물은 하루에 한 번씩 갈아주면 더 좋습니다. 냉동보관도 가능하지만, 냉동 후 해동하면 질감이 변화할 수 있습니다.
권순일 기자 (kstt77@kormedi.com)