00:00 "Àǻ硤¾à»ç¶ó ¹Ï¾ú´Âµ¥" °ËÁõÇØº¸´Ï 'Ãæ°Ý' 01:21 ¿Ö 'À¯Æ©ºê'? ¿Ö '¾Ï'°ú '´ç´¢'¿´³ª? 02:18 "À̰ЏÔÀ½ ³´´Â´Ù"...Á¶È¸¼ö¸¸ ¹Ï¾î¼± '³¶ÆÐ' 04:23 ¹ÏÀ»¸¸ÇÑ ÄÜÅÙÃ÷, ¾î¶»°Ô ±¸º°Çϳª?
1."Àǻ硤¾à»ç¶ó ¹Ï¾ú´Âµ¥" °ËÁõÇØº¸´Ï 'Ãæ°Ý' Áö³ 1¿ù, ±¹³» ¿¬±¸ÆÀÀÇ ÇÑ ³í¹®ÀÌ ±¹Á¦ÇмúÁö '¹Ì±¹ÀÇÇÐȸÁö(JAMA) ³×Æ®¿öÅ© ¿ÀÇÂ'¿¡ ¹ßÇ¥µÆ½À´Ï´Ù. ¹Ì±¹ÀÇ»çÇùȸ°¡ ¹ßÇàÇÏ´Â ÇмúÁöÀä, ÀÇ·á°è¿¡¼ ¸¹ÀÌ ÀÐÈ÷°í ¶Ç ÀοëµÇ´Â 'Àú³Î'ÀÔ´Ï´Ù. ³í¹® ÇÙ½ÉÀº °£´ÜÇÕ´Ï´Ù. Àǻ糪 ¾à»ç, ÇÑÀÇ»ç µî ÀÇ·áÁøÀÌ À¯Æ©ºê ¿µ»ó¿¡ Ãâ¿¬ÇØ ÇÑ ¸»À» °ËÁõ, ºÐ¼®Çغôõ´Ï ÀÇÇÐÀû ±Ù°Å¿¡ ±â¹ÝÇÑ °æ
»ç¾Æ´ÙÄð ¿ì°¡ »ý°¢º¸´Ù º°·Î ¾ø´õ¶ó´Â °Ì´Ï´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¿Ö ±¹³» ¿¬±¸ÆÀÀº À̹ø ¿¬±¸¸¦ Çϰí, ³í¹®À» ¾²°Ô µÆÀ»±î. ³í¹® ÁÖÀúÀÚ¸¦ ã¾Æ°¬½À´Ï´Ù. ÀÌ ³í¹®Àº °æ±â °í¾ç½Ã¿¡ ÀÖ´Â ±¹¸³¾Ï¼¾ÅÍ ¼Ò¼Ó ÀÇ»çµé°ú °£È£»çµéÀÌ ¿¬±¸ÁøÀ¸·Î Âü¿©ÇØ ¾²¿´½À´Ï´Ù. ¸ðµÎ ¾Ï ȯÀںеéÀ» Á÷Á¢ Áø·áÇϰųª, Ä¡·áÇÏ´Â °úÁ¤À» ¾÷À¸·Î »ï°í ÀÖ´Â »ç¶÷µéÀ̾ú½À´Ï´Ù.
[°Àº±³ /±¹¸³¾Ï¼¾ÅÍ
¹Ù´Ù½Å2°ÔÀÓ ±³¼ö(°¡Á¤ÀÇÇаú Àü¹®ÀÇ, ³í¹® ÁÖÀúÀÚ): Àúµµ ÀÌÁ¦ ¾Ï ¼¾ÅÍ¿¡ ÀÖ´Ù º¸´Ï±î ÁÖ·Î ¾Ï ȯÀںеéÀ̳ª ¾Ï »ýÁ¸ÀںеéÀ» ¸¹ÀÌ º¸°Ô µÇ´Âµ¥¿ä. ȯÀںеéÀÌ ¾ÏÀ» Áø´Ü¹Þ°Ô µÇ¸é ±²ÀåÈ÷ °Ç°¿¡ ´ëÇÑ °ÆÁ¤ÀÌ ¸¹¾ÆÁö¼¼¿ä. ±×·¡¼ ¿©·¯ °¡Áö Á¤º¸¸¦ ã¾Æº¸±âµµ ÇϽðí Çϴµ¥ ÀúÈñ°¡ »ý°¢ÇßÀ» ¶§´Â 'Àú Á¤º¸¸¦ ¿Ö ¹ÏÀ¸½ÃÁö' ½ÍÀº °Íµéµµ À¯Æ©ºê¿¡¼ ÀÌÁ¦ ¸¸¾à¿¡ ÀÇ·áÁøÀÌ ³ª¿Í¼ ÀÌ
¸±°ÔÀÓ²Ç¸Ó´Ï ¾ß±â¸¦ ÇÑ´Ù¶ó°í ÇÏ¸é ¹ÏÀ¸½Ã°í, ±×¸®°í ¿ø·¡ Áø·á º¸´ø ÀÇ»ç¶û »óÀÇ ¾øÀÌ ¾àÀ» Áß´ÜÀ» ÇϽŴٵ簡 ¾Æ´Ï¸é »õ·Î¿î °É µå½Å´Ùµç°¡ ¾Æ´Ï¸é ÀÌÁ¦ »õ·Î¿î À½½ÄÀ» ã¾Æ¼ µå½Å´Ùµç°¡ ÀÚ¿¬ Ä¡·á¸¦ °í¸£½Å´Ùµç°¡ ÀÌ·± »ç½Ç Á¤º¸·Î ÀÎÇÑ ÆóÇØ°¡ µÇ°Ô ¸¹°Åµç¿ä.]
2. ¿Ö 'À¯Æ©ºê'? ¿Ö '¾Ï'°ú '´ç´¢'¿´³ª? ¿¬±¸ÆÀÀº ±× ´ë»óÀ» À¯Æ©ºê¶ó´Â Ç÷§Æû¿¡ ¿Ã¶ó¿Â ÀÇ
¹Ù´ÙÀ̾߱âÇÕ¹ý ·áÁøÀÇ ¸», ±×¸®°í ¾Ï »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ´ç´¢±îÁö µÎ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÁúȯÀ¸·Î Á¤Çß½À´Ï´Ù. ¸¹Àº Ç÷§Æû Áß ¿Ö À¯Æ©ºêÀÎÁö, ¶Ç ¿Ö ¾Ï°ú ´ç´¢ÀÎÁöµµ ¹°¾îºÃ½À´Ï´Ù.
[°Àº±³ /±¹¸³¾Ï¼¾ÅÍ ±³¼ö(°¡Á¤ÀÇÇаú Àü¹®ÀÇ, ³í¹® ÁÖÀúÀÚ): À¯Æ©ºê¶ó´Â Ç÷§ÆûÀÌ Á¡Á¡ ´õ Ä¿Á®°¡¸é¼ »ç½Ç ÀÚÀ¯·Î¿î ¹ß¾ð´ë°¡ µÇ´Ù º¸´Ï±î ÀÇ»çµéµµ ³ª¸¦ È«º¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀÌÁ¦ È«º¸ÀÇ ´ë·Î ¾µ ¼ö
¹Ù´ÙÀ̾߱â°ÔÀÓ¹æ¹ý ÀÖ´Â °ÅÀݾƿä. ±×·¡¼ ÀÌ »ç¶÷ÀÌ ÀÇ·áÁøÀ̶ó°í ÇØ¼ Á¤¸»·Î 100% ¸Â´Â ¸»¸¸ ÇÑ´Ù¶ó°í º¸±â°¡ Á» ¾î·Á¿öÁø ½Ã´ë°¡ µÆ°Åµç¿ä. ±×·¡¼ ±×·¸´Ù¸é Á¤¸» ÀÌ ÀÇ·áÁøÀ̶ó°í ºÎ¸£´Â »ç¶÷µéÀº ¾ó¸¶³ª ±Ù°Å¸¦ °®°í À̾߱⸦ Çұ ´ëÇØ¼ Á» ¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÀ» Çß´ø °Å°í¿ä. (¾Ï°ú ´ç´¢¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ÇÑ °Ç) °¡Àå ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼ Á» ÀÏ´Ü À¯º´·üÀÌ ³ôÀ» °ÍÀ» ¿ì¼±À¸·Î µ×°í¿ä. ¾ÐµµÀûÀ¸·Î À¯Æ©ºê¿¡¼ Á» ¸¹ÀÌ ´Ù·ïÁö´Â ÁúȯÀ̱⵵ Çϰŵç¿ä. Á¤º¸·®µµ ¸¹À¸¸é¼ Á¤º¸¿¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖ´Ù°í ÆÇ´ÜµÇ´Â ÁúȯµéÀ» ¸ÕÀú °ñ¶ú´Ù°í »ý°¢ÇÏ½Ã¸é ¸ÂÀ» °Í °°¾Æ¿ä.]
3. "À̰ЏÔÀ½ ³´´Â´Ù?"...Á¶È¸¼ö¸¸ ¹Ï¾î¼± '³¶ÆÐ' ¿¬±¸¿¡¼± ÀÇ·áÁøÀÇ ¸»À» Æò°¡ÇÒ ±âÁغÎÅÍ ¼¼¿ü½À´Ï´Ù. ü°èÀûÀ¸·Î ±³Â÷ °ËÁõµÈ ³í¹® µî ¹®ÇåÀ̳ª, ÁÖ¿ä º¸°Ç ±â±¸ÀÇ ÀÓ»ó ÁöħÀ» µû¸¥ ½Å·Úµµ°¡ °¡Àå ³ôÀº ¸»Àº A±ÞÀ¸·Î ¸Å°å°í¿ä. ǰÁúÀÌ ³ôÀº °üÂû ¿¬±¸¸¦ ¹ÙÅÁÀ¸·Î ÇÑ ¸»Àº B±Þ, ¿¬±¸³ª »ç·Ê°¡ ÇÑÁ¤µÈ ¸»Àº C±Þ, °³ÀÎÀû °æÇè¿¡ ±â´ò°Å³ª ±Ù°Å°¡ ¾Æ¿¹ ¾ø´Â ÁÖÀåÀº D±Þ µî ³× °¡Áö µî±ÞÀ» ³ª´³½À´Ï´Ù. 1¸¸ ºä ÀÌ»ó ³ª¿Â ¿µ»ó, 1ºÐ ÀÌ»ó Æ¯Á¤ ÁÖÁ¦¿¡ ´ëÇØ ¸»ÇÑ 300¿©°³ ¿µ»óÀÌ ´ë»óÀÌ µÆ½À´Ï´Ù.
[°Àº±³ /±¹¸³¾Ï¼¾ÅÍ ±³¼ö(°¡Á¤ÀÇÇаú Àü¹®ÀÇ, ³í¹® ÁÖÀúÀÚ): °¡Á¤ÀÇÇаú ÀÇ»ç Àü¹®ÀÇ 2¸íÇÏ°í °£È£»ç 2¸í ÀÌ·¸°Ô ÃÑ 4¸íÀ̼ ÁøÇàÀ» Çߴµ¥¿ä. ½ÇÁ¦·Î´Â ÀúÈñ°¡ ÀÌÁ¦ ÇÑ ¿µ»ó´ç µÎ »ç¶÷ÀÌ º¸°í¿ä. ÀÌ µÎ »ç¶÷ÀÇ ÀǰßÀÌ ÀÏÄ¡Çϸé Ãß°¡ÀûÀÎ Æò°¡´Â ÇÏÁö ¾Ê°í ÀÌ µÎ »ç¶÷ÀÌ ºÃ´Âµ¥ ÀÏÄ¡ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù¶ó°í Çϸé Á¦3ÀÚ°¡ ÇÑ ¹ø ´õ º¸°í ÀÌ·± ½ÄÀ¸·Î ÁøÇàÀ» Çß½À´Ï´Ù.]
°¡Àå ½Å·ÚÇÒ ¼ö ÀÖ´Â A±ÞÀº 19.7%¿¡ ºÒ°úÇß°í, ±Ù°Å°¡ Àû°Å³ª ¾ø´Â D±ÞÀº 62.5%¸¦ Â÷ÁöÇß´ø °ÅÁÒ. 3¹è ÀÌ»ó Â÷À̰¡ ³³´Ï´Ù. ¿¬±¸ °á°ú, ¸î °¡Áö »ç·Ê¸¦ µé¾îº¸¸é¿ä D±ÞÀ¸·Î ºÐ·ùµÈ ÀÇ·áÁøÀÇ ¸» Áß¿¡´Â, ƯÈ÷ ƯÁ¤ À½½ÄÀ» ±ÇÇϰųª, ÀÚ¿¬ Ä¡À¯¸¦ ÃßõÇÏ´Â ·ùÀÇ ³»¿ëÀÌ ¸¹¾Ò´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù '´ç´¢¾àÀ» ¸Ô°í´Â Â÷µµ°¡ Å©Áö ¾Ê´Ù°¡, ´ç´¢¾à ¾øÀÌ ¹Ì³ª¸®, ¿ÀÀÌ °°Àº ä¼Ò·ù¸¦ ¸Ô°í ¿ÏÄ¡µÇ¾ú´Ù'°Å³ª, 'ƯÁ¤ ¿µ¾çÁ¦¸¦ ¸Ô¾ú´õ´Ï Ç÷´çÀÌ ÀâÇû´Ù', 'Ç×¾Ï Ä¡·á¸¦ ¸ØÃè´õ´Ï ¾ÏÀÌ »ç¶óÁ³´Ù' ÀÌ·± ³»¿ëÀÌ ÁÖ¸¦ ÀÌ·ð´Ù´Â °Ì´Ï´Ù. C±Þ ¿µ»óÀº ¿¹¿ÜÀÇ °æ¿ì°¡ ÀÖÁö¸¸, ¿µ»ó¿¡´Â ÀÌ ¿¹¿Ü°¡ ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î ¾ð±ÞµÇÁö ¾Ê¾Æ ÀÚÄ© 'Åë¿ëµÉ ¼ö ÀÖ´Ù'°í ¿ÀÇØ¸¦ ºÎ¸¦ ¼ö ÀÖ´Â ³»¿ëµéÀÌ ÀÖ¾ú´Âµ¥¿ä. '¾Ï ȯÀڴ öºÐÀ» ¸ÔÁö ¸»¶ó'°í ´ÜÁ¤ÇÑ °æ¿ì°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÔ´Ï´Ù. º¸Åë ¾Ï È¯Àڴ öºÐÁ¦¸¦ µû·Î ¸ÔÁö ¾Ê´Â ÆíÀÌ ³ªÀº °Ô ¸ÂÁö¸¸, À§¾ÏÀÇ °æ¿ì°¡ ¿¹¿Ü·Î ²ÅÇû´Âµ¥ ¼Ò°³°¡ ¾È µÆ´ø °Ì´Ï´Ù.
[ÀÌÇõÁØ/´ëÇÑÀ§¾ÏÇÐȸ ÀÌ»çÀå(¼¿ï´ëº´¿ø À§Àå°ü¿Ü°ú ±³¼ö) : ºÒÇÊ¿äÇÏ°Ô Ã¶ºÐÀ» º¹¿ëÇÏ´Â °Å´Â ³ª»Û °Å´Â ¸Â°í¿ä. öºÐÀÌ ÇÊ¿äÇÑ »ç¶÷µéÀÌ Àִµ¥ öºÐÀ» ¸ÔÀ¸¸é ¾È µÈ´Ù´Â ½ÄÀ¸·Î ³ª¿Ô´Ù´Â °ÍÀÌ ¹®Á¦¶ó°í »ý°¢ÀÌ µÇ°Åµç¿ä. ±×·¯¸é¼ ´ëÇ¥ÀûÀÎ °Ô À§¾Ïµµ ¸Â°í¿ä. (À§¾Ï ȯÀÚ´Â) À§¸¦ Àß¶ó³»°í ¼ÒÀåÀ» ¿ìȸ½Ã۱⠶§¹®¿¡ ¸Ô´Â öÀÌ Èí¼ö°¡ ¾È µÅ¼ ±×·¸°í ±×·± »ç¶÷µéÀº öºÐÀ» º¹¿ëÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸é ¾È µË´Ï´Ù.]
4. ¹ÏÀ»¸¸ÇÑ ÄÜÅÙÃ÷, ¾î¶»°Ô ±¸º°Çϳª? ¹Ý¸é, A±Þ ¿µ»ó Áß¿¡´Â, ÁÖÀåÀÇ ±Ù°Å°¡ ±¸Ã¼ÀûÀ¸·Î Á¦½ÃµÈ ¿µ»óÀÌ Æ÷ÇԵƴµ¥¿ä. ¿¬±¸ °á°ú°¡ ´ã±ä ³í¹®À» ´©±¸³ª ã¾Æº¼ ¼ö ÀÖ°Ô Ãâó¸¦ Á¦½ÃÇÑ ÀÌ·± °æ¿ì¿´½À´Ï´Ù. Á¶È¸ ¼ö´Â ¹Ý¸é, D±ÞÀÌ A±Þº¸´Ù ´«¿¡ ¶ç°Ô ¸¹¾Ò½À´Ï´Ù.
[°Àº±³ /±¹¸³¾Ï¼¾ÅÍ ±³¼ö(°¡Á¤ÀÇÇаú Àü¹®ÀÇ, ³í¹® ÁÖÀúÀÚ) : A¶û D¸¦ ºñ±³Çϸé È®¿¬ÇÏ°Ô Dµî±Þ ¿µ»óµéÀÌ Á¶È¸¼ö°¡ ´õ ³ô¾Æ¿ä. ÇÑ 1.35¹è Á¤µµ ´õ ³ôÀº »óȲÀä. ±× ¿µ»óµéÀÌ ´õ Àç¹Ì°¡ ÀÖ°í »ç¶÷µéÀÌ ¼±È£ÇÏ´Â ¿µ»óÀ̶ó´Â °ÅÁÒ. µî±ÞÀÌ ³·Àº ¿µ»óµéÀº ±²ÀåÈ÷ ÀÚ±ØÀûÀ¸·Î ¸»ÇϽðŵç¿ä. '³» ¸»¸¸ µû¸£¸é ¾à ¾È ¸Ô¾îµµ µÅ' ±×·¯´Ù º¸´Ï±î '¼±»ý´Ô ¸»¸¸ µû¸£¸é ¿ÏÄ¡µÉ ¼ö ÀÖÀ» °Í °°¾Æ¿ä'¶ó´Â (´ñ±ÛÀÌ ´Þ¸®°í), ÀÌÁ¦ »ç¶÷µé ÀÔÀå¿¡¼´Â Á¶±Ý ´õ ³ª¿¡°Ô ÇöȤÀûÀÎ Á¤º¸°¡ µÇ´Â °Å ¾Æ´Ñ°¡.]
½Å·Úµµ°¡ ³·°Ô Æò°¡µÈ ¿µ»óÀÇ Á¶È¸ ¼ö°¡ ´õ ³ôÀº Çö»óÀÇ ÀÌÀ¯¿¡ ´ëÇØ¼´Â Á¶±Ý ´õ ±íÀÌ, ÈÄ¼Ó ¿¬±¸°¡ ÁøÇàµÇ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. À̹ø º¸µµ ÀÌÈÄ ±â»ç ´ñ±Û¿¡´Â '¹æ¼Û»ç ³ÊÈñ´Â ±×·³ ¿ÇÀº ¸»¸¸ ÀüÇϳÄ', '¹æ¼Û»çµµ ¶È°°Áö ¾Ê³Ä'ÇÏ´Â ´ñ±ÛÀÌ »ó´çÈ÷ ¸¹ÀÌ ´Þ·È½À´Ï´Ù. ¸Â½À´Ï´Ù. ¹æ¼Û»ç ÇÁ·Î±×·¥¿¡¼ ³ª¿Â ¸»ÀÌ¶óµµ µ¤¾î³õ°í ¹Ï°í ºÁ¼´Â ¾È µÈ´Ù´Â °ÍÀÌ À̹ø ¿¬±¸ÀÇ ½Ã»çÁ¡À̱⵵ ÇÕ´Ï´Ù. ¿©·¯ ¹æ¼Û»ç ÇÁ·Î±×·¥¿¡ ÀÇ·áÁøÀÌ Ãâ¿¬ÇØ¼ ¸»ÇÑ ¿µ»óÀÌ Àç°¡°øµÅ¼ À¯Æ©ºê¿¡ ¿Ã¶ó°¡±âµµ Çϰí, ½ÇÁ¦ À̹ø ¿¬±¸¿¡¼µµ ÀÌ·± ¿µ»ó ÀϺεµ ºÐ¼® ´ë»ó¿¡ Æ÷ÇԵưí¿ä. ³·Àº µî±ÞÀ» ¹ÞÀº ¿µ»ó¿¡µµ ¼¯¿© ÀÖ¾ú½À´Ï´Ù. ±×·¯´Ï±î Ç÷§ÆûÀ» ¶°³ª¼ ÀÇ·á, °Ç° Á¤º¸´Â ±× ¿µÇâÀÌ Å« ¸¸Å, ¿µ»ó ³»¿ëÀ» ±×´ë·Î ¹Ï±âº¸´Ù ½ÃûÀÚ ÀÔÀå¿¡¼µµ ÀçÂ÷ ³»¿ëÀÌ ¸Â´ÂÁö È®ÀÎÇØº¸°í ³ª¼ Âü°íÇØ¾ß ÇÑ´Ü °ÅÁÒ.
[±è¿µ¾Ö /±¹¸³¾Ï¼¾ÅÍ ¾ÏÁö½Ä¼¾ÅÍ ºÎ¼¾ÅÍÀå : Á¶È¸ °Ç¼ö³ª (À¯Æ©ºê) ¾Ë°í¸®Áò¿¡ ÀÇÇØ¼ Á¤È®ÇÏÁö ¾ÊÀº Á¤º¸µéÀÌ ³ª¿¡°Ô ¿À´Â °æ¿ìµµ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸ÕÀú Á¤È®ÇÑ Á¤º¸°¡ ¹«¾ùÀÎÁö ã´Â °Ô °¡Àå Áß¿äÇÒ °Å °°½À´Ï´Ù. ÀÌ Á¤º¸°¡ °¡Àå ÃÖ½ÅÀÇ Á¤º¸ÀÎÁö, ¼¶³×ÀÏ(¸¸)À» º¸Áö ¸¶½Ã°í¿ä. Àü¹Ý ´Ù º¸½Ã°í ³ª¼, ÀÌ Á¤º¸°¡ ´Ü¼øÇÏ°Ô ÀÇ»çÀÇ »ç°ßÀÎÁö, ¾Æ´Ï¸é Àü¹®°¡ÀÇ ÀǰßÀÎÁö°¡ ¾Æ´Ï¶ó ÁøÂ¥ ¿©·¯ »ç¶÷ÀÌ, ¸¹Àº »ç¶÷ÀÌ Âü¿©ÇÑ ¿¬±¸ÀÇ °á°úÀÎÁö, ±×°Íµµ ÇÑ ¹ø Ã¼Å©ÇØÁÖ¼ÌÀ¸¸é ÁÁ°Ú°í¿ä.]
¿¬±¸ÆÀÀº ºÐ¼® °á°ú, ¹Ý¸é ½Å·Úµµ°¡ ³ô¾Ò´ø ¿µ»óÀº ´ëÇк´¿ø°ú ÇÐȸ, °ø°ø±â°ü¿¡¼ ¸¸µç ¿µ»óÀ̾ú´Ù°í °Á¶Çß½À´Ï´Ù. ÀǷᳪ °Ç° °ü·Ã Á¤º¸¸¦ Ãë»ç ¼±ÅÃÇÒ ¶§, Âü°íÇϽøé ÁÁÀ» °Å °°½À´Ï´Ù.
(ÃëÀç : ÇѼºÈñ, ±¸¼º : ½ÅÈñ¼÷, ¿µ»óÃëÀç : ¹è¹®»ê,À̹«Áø, ¿µ»óÆíÁý : ±è¼¼Èñ, µðÀÚÀÎ : À°µµÇö,ÀÌÁ¤ÁÖ,¾ÓÇý¹Î, Á¦ÀÛ : µðÁöÅдº½ººÎ) .
ÇѼºÈñ ±âÀÚ chef@sbs.co.kr