Áß³â ÀÌ»ó ³ªÀÌµç »ç¶÷µé¿¡°Ô´Â ±º°í±¸¸¶°¡ Ãß¾ïÀÇ À½½ÄÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Ç÷´çÀÌ ³ôÀº »ç¶÷Àº ±º°í±¸¸¶¸¦ ¸ÔÀ» ¶§ ¹Ý °³ Á¤µµ·Î ¾çÀ» ÁÙÀ̰í, ´Ü¹éÁú¡¤½ÄÀ̼¶À¯¡¤Áö¹æ ½Äǰ°ú ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é Ç÷´ç »ó½ÂÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ¶ß°Å¿î °Íº¸´Ù´Â ½ÄÈù ±º°í±¸¸¶°¡, ±º°í±¸¸¶º¸´Ù´Â »îÀº °í±¸¸¶°¡ ´õ ÁÁ´Ù. »çÁø=°ÔƼÀ̹ÌÁö¹ðÅ©
¿äÁòó·³ Ãß¿î °Ü¿ïöÀÌ¸é ±º°í±¸¸¶°¡ »ý°¢³´Ù. Ãß¾ïÀÌ ¹¯Àº ±º°í±¸¸¶´Â ´ÞÄÞÇϰí Â˵æÇÑ ½Ä°¨ ´öºÐ¿¡ ³²³à³ë¼Ò ¸ðµÎ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â '´ëÇ¥ °£½Ä'ÀÌ´Ù. ¿äÁò¿£ ÆíÀÇÁ¡¿¡¼µµ ±º°í±¸¸¶¸¦ »ç¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
¾ß¸¶ÅäÅë±â°è ÇÏÁö¸¸ ±º°í±¸¸¶´Â Ç÷´çÀ» °ü¸®ÇØ¾ß ÇÏ´Â »ç¶÷¿¡°Ô´Â »ý°¢º¸´Ù ºÎ´ãÀÌ Å« À½½ÄÀÌ´Ù. °í±¸¸¶´Â °Ç°½Ä À̹ÌÁö°¡ °ÇÏÁö¸¸, Á¶¸®¹ý°ú ¿Âµµ¿¡ µû¶ó Ç÷´çÁö¼ö(GI)°¡ Å©°Ô ´Þ¶óÁö´Â ÀüºÐ ½ÄǰÀÌ´Ù.
´ëÇÑ´ç´¢º´ÇÐȸ¿¡ µû¸£¸é °í±¸¸¶¿Í °¨ÀÚ´Â ¸ðµÎ ½Äǰ±³È¯Ç¥¿¡¼ °î·ù±ºÀ¸·Î ºÐ·ùµÇ¸ç, ź¼öȹ° ¼·Ãë·®À» ±âÁØÀ¸·Î ¼·Î ¹Ù²ã ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î
¸ð¹ÙÀϸ±°ÔÀÓ °í±¸¸¶ 70g(Áß°£ Å©±â 2ºÐÀÇ1°³)Àº °¨ÀÚ 140g°ú °°Àº ¾çÀÇ Åº¼öȹ°À» Á¦°øÇÑ´Ù. Áï, °í±¸¸¶´Â °¨ÀÚº¸´Ù ź¼öȹ°ÀÌ ´õ ³óÃàµÅ ÀÖ¾î ÀûÀº ¾çÀ¸·Îµµ Ç÷´ç¿¡ Å« ¿µÇâÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù.
Á¶¸®¹ý¡¤¿Âµµ¡¤¼·Ãë·® µû¶ó Ç÷´ç ¹ÝÀÀ ÃÖ´ë µÎ ¹è Â÷ÀÌ
±×·±µ¥ °í±¸¸¶ÀÇ Ç÷´çÁö¼ö(GI)´Â Á¶¸® ¹æ½Ä¿¡ µû¶ó ±ØÀûÀ¸·Î ´Þ¶óÁø´Ù. GI´Â ±º°í±¸
ü¸®¸¶½ºÅÍpc¿ë´Ù¿î·Îµå ¸¶°¡ 79~94, »îÀº °í±¸¸¶°¡ 41~50ÀÌ´Ù. ±º°í±¸¸¶°¡ »îÀº °í±¸¸¶º¸´Ù Æò±Õ 90%(58~129%) ´õ ³ô´Ù. ±Á´Â °úÁ¤¿¡¼ ¼öºÐÀÌ ºüÁö°í ÀüºÐÀÌ ¿ÏÀüÈ÷ Á©¶óÆ¾ÈµÇ¸é¼ ¼ÒȰ¡ »¡¶óÁø´Ù. °°Àº °í±¸¸¶¶óµµ ±Á±â¸¸ ÇÏ¸é ´õ ´Þ°í ´õ »¡¸® Èí¼öµÇ´Â ź¼öȹ°ÀÌ µÈ´Ù.
¹Ý´ë·Î »îÀº °í±¸¸¶´Â Á¶¸®¹ý Áß GI°¡ °¡Àå ³·´Ù. ¹° ¼Ó¿¡¼ ÀÍÈ÷´Â °úÁ¤¿¡¼
¹Ù´Ù½Å2¸±°ÔÀÓ ÀüºÐÀÌ ´ú Ç®¸®°í ¼öºÐÀ» Èí¼öÇØ ´ç ³óµµ°¡ Èñ¼®µÇ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. Âð °í±¸¸¶¿Í ÀüÀÚ·¹ÀÎÁö¿¡¼ Á¶¸®ÇÑ °í±¸¸¶´Â ±× Áß°£¿¡ À§Ä¡ÇÑ´Ù. Áï, Ç÷´ç ¿µÇâÀº ±º°í±¸¸¶°¡ °¡Àå Å©°í, ÀüÀÚ·¹ÀÎÁö¡¤Âð °í±¸¸¶°¡ ±× ´ÙÀ½, »îÀº °í±¸¸¶°¡ °¡Àå ³·´Ù´Â °ÍÀÌ ¿©·¯ ¿¬±¸¿¡¼ È®ÀεƴÙ.
¶ÇÇÑ ¶ß°Å¿î °í±¸¸¶º¸´Ù ½ÄÈù °í±¸¸¶°¡ Ç÷´çÀ» ´ú ¿Ã¸°´Ù. °í±¸¸¶¸¦ ½ÄÈ÷¸é ÀüºÐ
¾ß¸¶Å乫·á°ÔÀÓ ÀϺΰ¡ 'ÀúÇ×ÀüºÐ'À¸·Î º¯ÇØ ¼ÒȰ¡ ´À·ÁÁö°í, Ç÷´ç »ó½Â ¼Óµµ°¡ ¿Ï¸¸ÇØÁø´Ù. °¨ÀÚ¿¡µµ °°Àº ¿ø¸®°¡ Àû¿ëµÈ´Ù. ¶ß°Å¿î °¨ÀÚº¸´Ù ½ÄÈù °¨ÀÚ »ø·¯µå°¡ Ç÷´ç¿¡ ºÎ´ãÀ» ´ú ÁØ´Ù.
°¨ÀÚµµ °í±¸¸¶¿Í °°Àº ¿ø¸®¡¦±¸¿î °¨ÀÚ¡¤À¸±ü °¨ÀÚ´Â Ç÷´ç »ó½Â »¡¶ó
°í±¸¸¶¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î °¨ÀÚµµ Á¶¸®¹ý¿¡ µû¶ó Ç÷´ç ¹ÝÀÀÀÌ Å©°Ô ´Þ¶óÁø´Ù. ±¸¿î °¨ÀÚ³ª À¸±ü °¨ÀÚ´Â ÀüºÐÀÌ ¿ÏÀüÈ÷ Ç®·Á Ç÷´çÀ» ºü¸£°Ô ¿Ã¸®°í, »îÀº °¨ÀÚ´Â »ó´ëÀûÀ¸·Î ³·Àº Ç÷´ç ¹ÝÀÀÀ» º¸ÀδÙ. µÎ ½ÄǰÀÌ ¸ðµÎ °î·ù±º¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù´Â Á¡À» °í·ÁÇϸé, °Ü¿ïö °£½Ä ¼±Åÿ¡¼ ÇÔ²² ºñ±³ÇÏ´Â °ÍÀÌ Ç÷´ç °ü¸® Ãø¸é¿¡¼ ÁÁ´Ù.
Ç÷´ç °ÆÁ¤µÈ´Ù¸é¡¦°í±¸¸¶¡¤°¨ÀÚ´Â ÀÌ·¸°Ô ¸ÔÀÚ
ù°, °¡´ÉÇÏ¸é »îÀº °í±¸¸¶¡¤°¨ÀÚ¸¦ ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ °¡Àå ¾ÈÀüÇÏ´Ù.
µÑ°, ±º°í±¸¸¶³ª ±¸¿î °¨ÀÚ¸¦ ¸Ô°í ½Í´Ù¸é ¾çÀ» ÁÙÀÌ°í ´Ü¹éÁú¡¤½ÄÀ̼¶À¯¿Í ÇÔ²² ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
¼Â°, ¶ß°Å¿î »óź¸´Ù ½ÄÇô¼ ¸Ô´Â °ÍÀÌ Ç÷´ç ¹ÝÀÀÀ» ³·Ãß´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
³Ý°, °í±¸¸¶¿Í °¨ÀÚ¸¦ ÇÔ²² ¼·ÃëÇÒ ¶§´Â ´ëÇÑ´ç´¢º´ÇÐȸ°¡ ¸¶·ÃÇÑ ½Äǰ±³È¯Ç¥ ±âÁØÀ» Âü°íÇØ °í±¸¸¶´Â Àû°Ô, °¨ÀÚ´Â ´õ ¸¹ÀÌ ¸Ô¾î¾ß °°Àº ź¼öȹ° ¾çÀÌ µÈ´Ù´Â Á¡À» ±â¾ïÇÒ Çʿ䰡 ÀÖ´Ù.
°í±¸¸¶¿Í °¨ÀÚ´Â ºÐ¸í °Ç° ½ÄǰÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Á¶¸®¹ý°ú ¼·Ãë ¹æ½Ä¿¡ µû¶ó Ç÷´ç ¹ÝÀÀÀÌ Å©°Ô ´Þ¶óÁø´Ù. °Ü¿ïö ±º°í±¸¸¶ÀÇ ´ÞÄÞÇÔÀ» Áñ±âµÇ, Ç÷´çÀ» »ý°¢ÇÑ´Ù¸é Á¶¸®¹ý°ú ¿Âµµ, ¸Ô´Â ¼ø¼¸¦ Á¶±Ý¸¸ Á¶ÀýÇØº¸ÀÚ.
[ÀÚÁÖ ¹¯´Â Áú¹®]
Q1. ±º°í±¸¸¶´Â ¿Ö Ç÷´çÀ» ´õ »¡¸® ¿Ã¸®³ª¿ä?
A1. ±Á´Â °úÁ¤¿¡¼ ¼öºÐÀÌ ºüÁö°í ÀüºÐÀÌ ¿ÏÀüÈ÷ Ç®¸®¸é¼ ¼ÒȰ¡ ¸Å¿ì »¡¶óÁö±â ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. °°Àº °í±¸¸¶¶óµµ ±Á±â¸¸ Çϸé Ç÷´çÁö¼ö(GI)°¡ Å©°Ô ¿Ã¶ó°¡ Ç÷´ç »ó½Â ¼Óµµ°¡ »¡¶óÁý´Ï´Ù.
Q2. °í±¸¸¶¿Í °¨ÀÚ´Â ¾çÀ» ¾î¶»°Ô ¸ÂÃç ¸Ô¾î¾ß Çϳª¿ä?
A2. ´ëÇÑ´ç´¢º´ÇÐȸ ½Äǰ±³È¯Ç¥ ±âÁØÀ¸·Î °í±¸¸¶ 70gÀº °¨ÀÚ 140g°ú °°Àº ź¼öȹ° ¾çÀ» Á¦°øÇÕ´Ï´Ù. ź¼öȹ°ÀÌ °¨ÀÚº¸´Ù °í±¸¸¶¿¡ ´õ ¸¹ÀÌ ³óÃàµÅ ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ °í±¸¸¶´Â ÀûÀº ¾çÀ¸·Îµµ Ç÷´ç¿¡ ´õ Å« ¿µÇâÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Q3. ¶ß°Å¿î °í±¸¸¶º¸´Ù ½ÄÈù °í±¸¸¶°¡ Ç÷´ç¿¡ ´õ ÁÁÀº ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
A3. °í±¸¸¶¸¦ ½ÄÈ÷¸é ÀüºÐ ÀϺΰ¡ 'ÀúÇ×ÀüºÐ'À¸·Î º¯ÇØ ¼ÒȰ¡ ´À·ÁÁö°í, Ç÷´ç »ó½Â ¼Óµµ°¡ ¿Ï¸¸ÇØÁý´Ï´Ù. °¨ÀÚ¿¡µµ °°Àº ¿ø¸®°¡ Àû¿ëµË´Ï´Ù.
±è¿µ¼· ±âÀÚ (edwdkim@kormedi.com)