스텔라 아르투아와 페어링한 ‘밍글스’ 요리들. 육성연 기자


[헤럴드경제=육성연 기자] 미식 재료로 떠오른 감태와 세계 3대 진미로 불리는 캐비아(철갑상어알)가 맥주와 만났다. 유명 레스토랑 밍글스(Mingles)에서 선보인 고급 요리에는 와인이 아닌, 맥주가 곁들여졌다. 벨기에 맥주 스텔라 아르투아(Stella Artois)다.
스텔라 아르투아는 지난 16일 서울 강남구 밍글스에서 연말 행사인 ‘퍼펙트 테이블(Perfect Table)’을 열었다. 파인 다이닝(고급 식당) 요리와 맥주와의 페어링(음식 조합)을 알리기 위한 자리였 골드몽 다.
행사 장소로 밍글스를 선택한 것도 이러한 이유에서다. 밍글스는 국내 유일의 미쉐린 가이드 3스타 레스토랑이다. 2019년부터 지난해까지 2스타로 선정됐다가 올해 3스타로 올라섰다. 미쉐린 3스타는 ‘요리가 매우 훌륭해 해당 도시로 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 식당’을 뜻한다. 스텔라는 ‘미쉐린 가이드 서울&부산 2025’ 공식 맥 온라인릴게임 주 파트너다.
박상영 오비맥주 하이앤드 상무는 “스텔라가 미쉐린가이드와 함께하는 이유는 최상급의 가치를 중요하게 여기는 공통점 때문”이라며 “이번 행사도 최상급 원료로 빚어낸 스텔라 아르투아와 미쉐린 가이드가 만나 ‘퍼펙트 테이블’이라는 미식 경험을 선보이고자 마련했다”고 말했다.


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밍글스에서 열린 스텔라 아루투아 ‘퍼펙트 테이블’ 행사에서 전용 잔에 담은 스텔라 {오비맥주 제공]


스텔라 아르투아는 특히 연말 시즌에 더 어울린다. 그는 “크리스마스를 기념하기 위해 탄생한 스텔라는 650년 전통을 이어온 프리미엄 라거”라고 소개했다.
바다이야기룰 스텔라는 ‘프리미엄 맥주’를 강조하는 마케팅을 펼치고 있다. 스텔라 전용 잔인 챌리스(Chalice)를 만들고, 이 잔에 스텔라를 완벽하게 따르는 ‘퍼펙트 서브 어워즈(Perfect Serve Awards)’ 대회를 연다. 챌리스의 튤립형 곡선은 향을 모아주고, 별 문양이 새겨진 손잡이는 맥주가 시원한 온도를 유지하게 돕는다. 퍼펙트 서브 어워즈 대회는 스 릴게임종류 텔라 고유의 서빙 방식을 가장 완벽하게 구현한 글로벌 마스터를 뽑는다.
행사에서는 올해 ‘퍼펙트 서브 어워즈’ 우승자인 한국의 조영준 바텐더가 ‘퍼펙트 서브’를 시연해 눈길을 끌었다. 그는 전용 잔 챌리스를 45도 각도로 기울여 맥주를 따르고, 이상적인 비율의 거품을 만들었다.



올해 ‘퍼펙트 서브 어워즈’ 우승자인 한국의 조영준 바텐더가 ‘퍼펙트 서브’를 시연하고 있다. 육성연 기자


이어 강민구 밍글스 오너셰프가 선보인 7가지 요리가 나왔다. 맥주와 어울리는 음식으로 준비한 코스였다. 첫 요리인 ‘스텔라 피쉬 앤 칩스(흰살 생선튀김과 감자튀김)’에는 제주산 금태 감태롤과 감태 감자튀김이 놓여 있었다. 맥주 안주로 좋은 피쉬 앤 칩스에 한국산 감태를 결합한 요리다. 특히 감태롤 반죽에 스텔라 맥주를 넣은 것이 새로웠다.
‘배와 배추를 겹겹이 쌓은 밀푀유와 캐비아 오미자 고추장, 왕우럭 조개’도 나왔다. 캐비아가 올려진 아삭한 배추 밀푀유였다.
한우 육회는 매콤한 매실 고추장 소스에 버무려졌다. 바삭한 김부각에 올려 먹으니 맥주와 어울렸다. 벚꽃 새우 튀김과 대하구이, 전복 한우 순대 등도 나왔다. 부드러운 스텔라와 함께 먹기 좋은 한식이었다.
미식 경험을 강조하는 스텔라 아르투아는 미식 경쟁 콘셉트인 넷플릭스 ‘흑백요리사 시즌2’와도 손잡았다. 박상영 상무는 “맥주 경험의 완벽함을 추구하는 스텔라는 앞으로도 미식 세계와 새로운 영역을 개척해 나갈 것”이라고 말했다.