Áß±¹ ³²¼ºÎ ±¸ÀÌÀú¿ì¼º »ê¾ÇÁö´ë¿¡´Â À̸§¸¸ µé¾îµµ ¼ÓÀÌ ¸Þ½º²¨¿öÁú ¼ö ÀÖ´Â À½½ÄÀÌ ÀÖ´Ù. À̸¥¹Ù ¡®¼Ò¶Ë Àü°ñ¡¯·Î ºÒ¸®´Â ¡®´Ï¿ìºñ¿¡(éÚ?) È̱š¯´Ù. ¼ÒÀÇ À§¿Í Àå ¼Ó¿¡ ¼ÒȰ¡ ´ú µÈ ä ³²¾Æ ÀÖ´ø Ç®°ú ¼Ò ´ãÁóÀ» ¼¯¾î ²ú¿© ¸Ô´Â ¿ä¸®·Î, ¡®¿ì´ã(éÚÓÅ) Àü°ñ¡¯ µîÀ¸·Îµµ ºÒ¸°´Ù. »çÁøÀº ¼ÒÀÇ ¹ÝÃßÀ§¿¡¼ Àý¹ÝÂë ¼ÒÈµÈ ¼¶À¯ÁúÀ» Â¥³» ¿±·Ï¼Ò¿Í ¼ÒÈ È¿¼Ò, ¾àÃÊ ¼ººÐÀÌ ÀÀÃàµÈ ¾×ü¸¦ ¾ò´Â °úÁ¤. Uncle Rural Gourmet À¯Æ©ºê ȸé
Áß±¹ ³²¼ºÎ ±¸ÀÌÀú¿ì¼º »ê¾ÇÁö´ë¿¡´Â À̸§¸¸ µé¾îµµ ¼ÓÀÌ ¸Þ½º²¨¿öÁú ¼ö ÀÖ´Â À½½ÄÀÌ ÀÖ´Ù. À̸¥¹Ù ¡®¼Ò¶Ë Àü°ñ¡¯·Î
°ñµå¸ù»çÀÌÆ® ºÒ¸®´Â ¡®´Ï¿ìºñ¿¡(éÚ?) È̱š¯´Ù. ¼ÒÀÇ À§¿Í Àå ¼Ó¿¡ ¼ÒȰ¡ ´ú µÈ ä ³²¾Æ ÀÖ´ø Ç®°ú ¼Ò ´ãÁóÀ» ¼¯¾î ²ú¿© ¸Ô´Â ¿ä¸®·Î, ¡®¿ì´ã(éÚÓÅ) Àü°ñ¡¯ µîÀ¸·Îµµ ºÒ¸°´Ù.
ƯÈ÷ ´Ï¿ìºñ¿¡ È̱Ŵ Áß±¹ ¹Ì½Ä ¹®È¿¡¼ ¡®Èæ¿ä¸®¡¯, À̸¥¹Ù ¡®´ÙÅ© ÄûÁø¡¯(dark cuisine)ÀÇ ´ëÇ¥ °ÝÀ¸·Î ÀÚÁÖ °Å·ÐµÈ´Ù. ´ÙÅ© ÄûÁøÀº Åë»óÀûÀÎ ¹Ì½Ä »ó½ÄÀ» ¹þ¾î³ Àç·á
¸±°ÔÀÓÇϴ¹ý Á¶ÇÕÀ̳ª Çø¿À°¨À» ÀÚ±ØÇÏ´Â ½ÄÀç·á¸¦ Ȱ¿ëÇØ Ãæ°Ý¼º°ú ÈÁ¦¼ºÀ¸·Î ¼ÒºñµÇ´Â À½½ÄµéÀ» °¡¸®Å²´Ù.
±×·¯³ª ´Ï¿ìºñ¿¡ È̱Ÿ¦ ¸Ô¾î º» ÀÌµé »çÀÌ¿¡¼´Â ¡°»ý°¢º¸´Ù ±¦Âú´Ù¡±, ¡°¿ÀÈ÷·Á ¹¦ÇÏ°Ô Áßµ¶¼º ÀÖ´Â ¸À¡±À̶ó´Â ¹ÝÀÀµµ ÀûÁö ¾Ê´Ù°í 29ÀÏ(ÇöÁö½Ã°£) È«Äá »ç¿ì½ºÂ÷À̳ª¸ð´×Æ÷½ºÆ®(SCMP)´Â ÀüÇß´Ù.
ÁøÂ¥ ¡®¼Ò¶Ë¡¯ ¾Æ´Ï´Ù¡¦¼Ò°¡ ¸öÀ¸·Î
¼Õ¿À°ø¸±°ÔÀÓ ¿ì·Á³½ Ç®Â÷
½ÇÁ¦·Î ´Ï¿ìºñ¿¡ È̱ſ¡¼´Â ºÒÄèÇÑ ³¿»õ ´ë½Å ÇѹæÂ÷ ÇâÀÌ ³´Ù°í ÇÑ´Ù.
ÇöÁö Àü¹® ¿ä¸®Á¡À» ãÀº SCMP ÃëÀçÁøÀº ¡°±¹¹°À» ¸Àº¸¸é óÀ½¿¡´Â ¾óÅ«ÇÑ ¼Ò°í±â À°¼ö ƯÀ¯ÀÇ °¨Ä¥¸ÀÀÌ ³ª´Ù°¡, °ð ÀÔ¾È µÚÆí¿¡¼ Áß±¹ ¾àÃʸ¦ ¿¬»ó½ÃŰ´Â ½Ô½Î·¡ÇÑ ¾´¸ÀÀÌ ÆÛÁø´Ù¡±°í ¼³¸íÇß´Ù.
±¹¹° ¼Ó °í±â¿Í ³»ÀåÀº ¸»¸°
¹é°æ°ÔÀÓ °íÃå°¡·ç¡¤´ÙÁø ¸¶´Ã¡¤ÆÄ¸¦ ¼¯Àº ¾ç³äÀå¿¡ Âï¾î ¸ÔÀ¸¸é µÈ´Ù.
Á¶¸®¹ýµµ ÀǿܷΠ´Ü¼øÇÏ´Ù. ¸¶´Ã¡¤»ý°¡¤´ëÆÄ¡¤±¸ÀÌÀú¿ì ƯÀ¯ÀÇ °íÃ߸¦ ¸ÕÀú ººÀº µÚ ¼Ò°í±â¿Í °¢Á¾ ³»ÀåÀ» ³Ö°í, ¿©±â¿¡ Ç®¡¤´ãÁó È¥ÇÕ¾×À» ºÎ¾î ÇÑ ¹ø ¼¼°Ô ²ú¿©³½´Ù.
´Ï¿ìºñ¿¡ÀÇ ÇÙ½É Àç·á´Â ¾ö¹ÐÈ÷ ¸»ÇØ ¡®¼Ò¶Ë¡¯Àº ¾Æ´Ï´Ù. ¼ÒÀÇ Ã¹ ¹øÂ° À§ÀÎ ¹ÝÃßÀ§(rumen)¿¡¼ °Å
¾ß¸¶Åä°ÔÀÓÀå µÐ ¹Ì¼ÒÈ ¾×ü°¡ ÁÖÀç·á´Ù.
ÇöÁö ÀüÅë¿¡ µû¶ó µµÃà Àü ¼Ò¿¡°Ô Àß°Ô ½ã µéÇ®°ú ¾àÃʸ¦ ¸ÔÀÎ µÚ, ¹ÝÃßÀ§¿¡¼ Àý¹ÝÂë ¼ÒÈµÈ ¼¶À¯ÁúÀ» Â¥³» ¿±·Ï¼Ò¿Í ¼ÒÈ È¿¼Ò, ¾àÃÊ ¼ººÐÀÌ ÀÀÃàµÈ ¾×ü¸¦ ¾ò´Â´Ù. ¼Ò°¡ ¸öÀ¸·Î ¿ì·Á³½ ¾´ Ç®Â÷, ´ÞÀÓ¹°¿¡ °¡±î¿î ¼ÀÀÌ´Ù.
¹°·Ð ´Ï¿ìºñ¿¡ È̱Ŵ Áß±¹ÀÇ ´ÙÅ© ÄûÁø °¡¿îµ¥¼µµ °¡Àå °·ÄÇÑ ÀλóÀ» ³²±â´Â À½½Ä Áß Çϳª´Ù.
¼Ò¼ö¹ÎÁ·ÀÇ ÀüÅ롦¡®´ÙÅ© ÄûÁø¡¯¿¡ ¼ûÀº »ýÁ¸ ¹ÌÇÐ
±×·¯³ª ±× À̸鿡´Â ±¸ÀÌÀú¿ìÀÇ Ã´¹ÚÇÑ È¯°æ°ú ±× ¼Ó¿¡¼ »ì¾Æ³²¾Æ¾ß Çß´ø ¸Ï¿À(Ùà)Á·°ú µÕ(?)Á· µî ¼Ò¼ö¹ÎÁ·ÀÇ »îÀÌ ³ì¾Æ ÀÖ´Ù.
±¸ÀÌÀú¿ì´Â ÇèÁØÇÑ »ê¾ÇÁöÇü ¶§¹®¿¡ ¿À·§µ¿¾È Áö¿ª °£ ±³·ù°¡ Á¦Çѵưí, ¾µ ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÀç·áµµ ³Ë³ËÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ÁֹεéÀº µ¿¹°ÀÇ °ÅÀÇ ¸ðµç ºÎÀ§¸¦ ½ÄÀç·á·Î ³²±è¾øÀÌ È°¿ëÇÒ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø¾ú´Ù.
¼Ò ¹ÝÃßÀ§ ¼Ó ¾×ü¿Í ´ãÁó±îÁö À½½ÄÀ¸·Î ¹Þ¾ÆµéÀÌ´Â ¼Ò¼ö¹ÎÁ·ÀÇ Åµµ´Â ±×¸¸Å Ä¡¿ÇÑ »ýÁ¸ÀÇ »ê¹°ÀÌ´Ù.
ÁßÀÇÇÐ °üÁ¡¿¡¼´Â £Àº ÃʷϺû ´Ï¿ìºñ¿¡ ±¹¹°ÀÌ ¿À» ³»¸®°í ¼ÓÀ» Æí¾ÈÇÏ°Ô ÇÏ´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù. ±â¸§Áø À½½ÄÀ» °úÇÏ°Ô ¸ÔÀº µÚ À§ÀåÀ» ÁøÁ¤½ÃŰ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù´Â ¹ÏÀ½µµ ÀÖ´Ù.
Àΰ£ÀÇ ÀåÀ¸·Î´Â ¼ÒÈÇϱ⠾î·Á¿î ¾ß»ý ½Ä¹°ÀÇ È¿´ÉÀ» ¼ÒÀÇ ¹ÝÃß °úÁ¤À» ÅëÇØ °£Á¢ÀûÀ¸·Î Èí¼öÇÏ´Â ¹æ½ÄÀÇ ¾à¼±(å·àÎ), Áï ¾àÀÌ µÇ´Â À½½ÄÀ̶ó´Â ¾ê±â´Ù.
¼Ò¼ö¹ÎÁ·ÀÇ ²öÁú±ä »ýȰ·ÂÀº ±¸ÀÌÀú¿ì¸¸ÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ »ê¹Ì¡¤°íÃß ¹®È·Îµµ À̾îÁ³´Ù.
±¸ÀÌÀú¿ì¸¸ÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ »ê¹Ì¡¤°íÃß ¹®Èµµ ¹ßÀü
Áß±¹ ³²¼ºÎ ±¸ÀÌÀú¿ì¼º »ê¾ÇÁö´ë¿¡´Â À̸§¸¸ µé¾îµµ ¼ÓÀÌ ¸Þ½º²¨¿öÁú ¼ö ÀÖ´Â À½½ÄÀÌ ÀÖ´Ù. À̸¥¹Ù ¡®¼Ò¶Ë Àü°ñ¡¯·Î ºÒ¸®´Â ¡®´Ï¿ìºñ¿¡(éÚ?) È̱š¯´Ù. ¼ÒÀÇ À§¿Í Àå ¼Ó¿¡ ¼ÒȰ¡ ´ú µÈ ä ³²¾Æ ÀÖ´ø Ç®°ú ¼Ò ´ãÁóÀ» ¼¯¾î ²ú¿© ¸Ô´Â ¿ä¸®·Î, ¡®¿ì´ã(éÚÓÅ) Àü°ñ¡¯ µîÀ¸·Îµµ ºÒ¸°´Ù. Uncle Rural Gourmet À¯Æ©ºê ȸé
ÁֹεéÀº À½½Ä¿¡ dz¹Ì¸¦ ´õÇϱâ À§ÇØ °íÃß¿¡ Å©°Ô ÀÇÁ¸Çß°í, À̸¦ »èÈ÷°í ¹ßÈ¿½ÃŰ´Â ±â¼úÀ» ¹ßÀü½ÃÄ×´Ù. ±× °á°ú ¿À´Ã³¯ ±¸ÀÌÀú¿ì¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ¡®»ê¶ó¡¯(߫ո¡¤»õÄÞÇÏ°í ¸Å¿î)¸ÀÀÇ À½½Ä ¹®È°¡ ÀÚ¸® Àâ¾Ò´Ù.
´ëÇ¥ÀûÀÎ À½½ÄÀÌ ¹ßÈ¿ Å丶Åä¿Í ¹Î¹°°í±â·Î ²úÀÌ´Â ½ùÅÁÀ§¿Í, »èÈù °íÃß¿Í ¸»¸° °íÃ߸¦ ÇÔ²² ºº¾Æ³»´Â ±¸ÀÌÀú¿ì½Ä ¸Å¿î ´ßººÀ½(¶óÂêÁö)ÀÌ´Ù.
ÀÌ¿ôÇÑ ¾²ÃÓ¡¤ÃæÄªÀÇ ¸¶¶ó(ثո)°¡ ¼¼°èÀûÀ¸·Î À¯¸íÇÏÁö¸¸, ±¸ÀÌÀú¿ìÀÇ ¸Å¿î¸ÀÀº ÈÀÚ¿À(»êÃÊ¡¤¾²ÃÓÈÄÃß)¸¦ »ó´ëÀûÀ¸·Î ´ú ¾²°í ÇâÀÌ °ÇÑ ¹ßÈ¿ °íÃß¿¡ ÀÇÁ¸ÇÑ´Ù´Â Á¡¿¡¼ Â÷À̸¦ º¸ÀδÙ.
Çô¸¦ °ÇÏ°Ô Ä¡°í ¿Ã¶ó¿ÀµÇ ¸¶¶óó·³ ¿À·¡ ¾ó¾óÇÏ°Ô ³²Áö ¾Ê°í ºñ±³Àû »¡¸® »ç±×¶óµå´Â °Íµµ Ư¡ÀÌ´Ù.
ÇöÁö ¼ÎÇÁµéÀº ¡°±¸ÀÌÀú¿ì¿¡´Â ÀÌ Áö¿ª¿¡¸¸ ÀÖ´Â °íÃß Ç°Á¾ÀÌ ¸¹´Ù¡±¸ç ¡°¾ðÁ¨°¡ ¼¼°è°¡ ¿ì¸®ÀÇ Æ¯º°ÇÑ °íÃß ¹®È¿Í ±× °íÃß°¡ ¸¸µé¾î³»´Â ¸ÀÀÇ ÃþÀ§¸¦ ¾Ë¾ÆÁÖ±æ ¹Ù¶õ´Ù¡±°í ÀÔÀ» ¸ð¾Ò´Ù.
±ÇÀ±Èñ ±âÀÚ