19세기 사르데냐 왕국을 통치했던 사보이 왕가가 중심지로 삼은 곳은 이탈리아 피에몬테였다. 사보이 왕가의 식탁을 장식한 것은 피에몬테의 대표적인 토착 포도 품종인 네비올로였다고 한다. 특히 국왕 카를로 알베르토는 네비올로로 만든 바롤로 와인을 즐겼다.
바롤로 지역의 후작 부인 줄리아 콜베르트 팔레티는 사순절을 제외하고 왕의 식탁에 바롤로가 매일 오를 수 있도록 수백 개의 배럴에 와인을 담아 보냈다. 이 일화는 바롤로가 귀족 문화와 함께 성장하며 ‘왕의 와인’으로 자리 잡게 된 상징적인 계기로 꼽힌다.
그러나 성벽 밖 농가의 식탁은 달랐다. 값이 높던 네비올로는 수확 후 황금성릴게임사이트 곧바로 시장에 내다 팔거나 왕실에 상납해야 했다. 농민들의 일상과 함께한 것은 바르베라 품종이었다. 척박한 토양에서도 잘 자라는 데다 산도가 높아 보존성이 좋았고, 빵과 치즈 같은 소박한 식사와도 잘 어울렸다. 이 때문에 피에몬테에서는 네비올로를 ‘특별한 날의 와인’, 바르베라를 ‘일상의 와인’으로 비유하는 표현이 전해지기도 한다.
오랜 모바일바다이야기 세월 피에몬테 레드 와인을 대표하는 품종은 네비올로였다. 장기 숙성 능력이 뛰어나고 강한 구조감을 지닌 바롤로와 바르바레스코 지역에서 네비올로의 명성을 이끌었다. 서민들이 즐겨 마신 바르베라는 산도가 높고 생산량이 많은 특성 때문에 오랫동안 가볍게 소비되는 테이블 와인으로 여겨졌다.
변화는 1990년대 이후 나타났다. 생산자들이 수확량을 알라딘게임 과감히 줄이고 선별한 포도를 사용하며 정교한 오크 숙성을 도입하면서 평가가 달라졌다. 바르베라는 음식 친화적인 산도와 과실 풍미를 동시에 갖춘 품종으로 재해석되기 시작했고, 피에몬테의 자연환경을 표현하는 또 다른 레드 와인으로 주목받고 있다.



그래픽=손민균
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이 흐름을 보여주는 사례 중 하나가 피안카넬리(Cascina Piancanelli) 와이너리다. 피안카넬리는 이탈리아 아스티 지역 로아졸로(Loazzolo)에 위치한 가족 경영 와이너리다. 창업자의 3대손인 양조학자 실비오 라이올로가 포도 재배부터 병입까지 전 과정을 직접 관리하며, 자체 포도밭에서 수확한 포도만 오리지널바다이야기 사용해 와인을 생산한다.
‘피안카넬리 바르베라 다스티 솜니움(Somnium Barbera d’Asti DOCG)’은 이 와이너리가 바르베라 품종으로 만든 대표 와인이다. 솜니움은 라틴어로 ‘꿈’을 뜻한다. 과거 민중의 술로만 여겨졌던 바르베라의 위상을 세계 정상급 와인으로 바꾸겠다는 와이너리의 염원이 담긴 이름이다.
와이너리는 약 20헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며 포도밭은 해발 약 300m 고지대에 있다. 응회암과 이회암이 섞인 토양은 배수가 좋고, 포도나무 뿌리가 깊게 자리하도록 해 복합적인 미네랄 풍미를 완성한다. 남동향 사면의 풍부한 일조량은 포도를 충분히 익게 한다. 동시에 서늘한 기후가 바르베라 특유의 산도를 유지하도록 돕는다. 평균 수령 약 20년의 포도나무에서 응축된 풍미가 형성된다.
양조 과정은 정밀함의 연속이다. 바르베라의 산미를 부드럽게 다듬고 질감을 안정시키기 위한 과정이다. 포도는 수확 후 파쇄한 뒤 섭씨 26도에서 약 12~15일간 발효와 침용 과정을 거친다. 이어 젖산 발효를 진행하고, 4개월간 효모 앙금과 함께 숙성한다. 이후 프랑스산 오크 배럴에서 약 8개월 숙성한다. 알리에, 트롱세, 보주 지역에서 건너온 오크 배럴에서 숙성하는데, 30%는 새 오크통을 사용해 구조감을 잡고 나머지는 2~4년 된 오크통을 사용해 은은한 풍미를 입힌다. 병입 후 최소 2개월의 추가 숙성을 거쳐 출시된다.
잔에 따르면 짙은 가넷 빛을 띤다. 잘 익은 체리와 레드커런트 계열의 붉은 과실 향이 중심을 이루고, 숙성에서 비롯된 바닐라와 토스트, 은은한 코코아 뉘앙스가 뒤따른다. 선명한 산도가 구조를 잡아주며 여운이 길게 이어진다. 숙성 치즈와 파스타, 로스트 및 그릴 요리 등 다양한 육류 요리와 잘 어울린다. 2025 대한민국 주류대상 구대륙 레드 와인 부문 대상을 받았다. 국내 수입사는 피엔에스와인컴퍼니다.
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