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풍지환어 (25-08-07 15:55)
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라이스밸류는 쌀의 부산물인 ‘미강(쌀겨)’을 가공해 고품질 식물성 단백질을 생산하는 푸드테크 기업이다.
정광호 대표는 CJ제일제당 식품연구소 수석연구원을 거쳐 농림축산식품부 기술위원, 청원농협RPC 연구소장 등을 역임한 식품 단백질 분야의 베테랑이다.
“식품 개발을 하면서 느낀 문제는 단순했습니다. 우리가 먹는 단백질의 대부분이 수입에모바일파칭코
의존하고 있다는 것이죠. 하지만 우리 땅에서 나는 쌀로도 충분히 고급 단백질을 만들 수 있겠다고 생각했습니다.”
라이스밸류의 핵심은 쌀 부산물 중 하나인 미강이다. 연간 40만 톤 이상 생산되는 국산 미강은 그동안 활용도가 낮고, 산패가 빨라 가공이 어려운 원료로 분류돼 왔다. 하지만 라이스밸류는 자체 단백질 분리추출정제기술인 SCR(S주식평생동지회
eparation Concentration Refining) 공정을 통해 산패를 방지하고, 고순도의 단백질을 추출할 수 있는 기술을 완성했다.
“미강은 지방과 효소가 많아 금방 산패됩니다. 유통기한이 짧기 때문에 수급과 가공이 어렵죠. 우리는 이 문제를 근본적으로 해결하는 기술을 가진 셈입니다.”
그 결과, 라이스밸류는 바다이야기규칙
순도 70% 이상의 국산 미강단백질 분말을 만드는 데 성공했다. 이는 수입산 대두단백(1kg당 약 580원)에 비해 가격 경쟁력(1kg당 약 300원)이 높고, 알레르기 유발 가능성도 낮아 건강식 시장에 적합하다. 무엇보다 Non-GMO, 글루텐 프리, 비건 인증 가능한 소재라는 점에서 지속가능한 미래 식품 산업의 대안으로 주목받고 있다.
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정 대표는 미강 단백질이 유청, 대두를 포함한 기존단백질 원료의 대체제가 될 수 있다고 강조한다. “고객사들이 가장 궁금해하는 건 ‘진짜 국산 단백질로 이런 가격이 가능하냐’는 거예요. 기술이 뒷받침되면 가능하다는 걸 보여주고 싶었습니다.”
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이상이다. 라이스밸류는 청원생명농협을 포함한 미강 공급처 3곳과 협약을 맺고, 지속가능한 단백질 공급망 구축에 나섰다. 향후에는 해외 시장 진출도 목표로 한다. 미국, 유럽에서 쌀 단백질에 대한 수요가 늘고 있는 만큼, 비건 트렌드에 부합하는 국산 원료로서 경쟁력을 입증할 계획이다.
“그동안 쌀을 ‘주식’으로만 바라봤지만, 이제는 기능성과 산업적 가치를 가진 소재로 봐야 할 때입니다. 미강은 쌀의 부산물이지만, 우리가 가진 식량 주권을 지키는 매우 전략적인 자원이 될 수 있어요.”
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