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김정환 관광전문 기자 = 국가유산진흥원이 운영하는 서울 중구 퇴계로36길 '한국의집'이 내년 3월 재개관을 목표로 최근 전면 리모델링에 들어갔다. 개관 45년 만에 처음이다.
이번 공사는 한옥 본관과 별채 리모델링, 정원 조경 정비, 편의 시설 개선 등 한옥의 전통미를 살리면서도 고객 편의성을 높이는 방향으로 진행한다.
이에 따라 공사 기간 식음·전통 혼례 등 서비스는 중단된다.
이는 아쉬운 대목이다. 'K-컬처' 'K-푸드' 열풍 속에 '고호재'(古好齋)를 중심으로 한창 성과를 내던 중이기 때문이다.
황금성
고호재는 '옛것을 좋아하는 이들의 집'이라는 뜻으로, '고즈넉한 한옥에서 즐기는 '프리미엄 궁중 다과 브랜드'를 표방한다.
계절별 제철 재료로 만든 떡, 한과 등을 전통차와 함께 1인용 '소반'에 담아 고객에게 제공했다. 고객이 다과를 즐기는 동안 궁중 무용 공연이 펼쳐졌다. 전통의 맛과 멋을 한자리에서 경험할 수 있다는 점으황금성게임장
로 인기를 끌어왔다.
한국의집 (사진=한국의집) *재판매 및 DB 금지
지난해부터는 한 걸음 더 나아갔다. 전통 다과를 주류와 함께 즐기는 '밤의 고호재'가 그것이다. '전통주'만 페어링할 것으로 생각하기 쉬우나주식고수닷컴
서양 술인 '와인'과도 마리아주를 이뤄 호응을 얻었다.
6월에는 윌리엄그랜트앤선즈의 스코틀랜드 프리미엄 위스키 브랜드 '발베니'(Balvenie)와 손잡고, 한 달간 '고호재×발베니 궁중 다과 페어링'을 펼쳤다.
고호재의 '전복화양적' '사슬적' 등 전통을 재해석한 요리와 '다과상', 발베니의 정통 수제 싱글몰트 위골드몽게임
스키 두 잔을 함께 냈다.
전복화양적은 조선 왕실의 잔칫상에서 영감을 받았다. '더블우드 12년'을 뿌려 저온에서 3시간 동안 찐 전복에 10년간 숙성한 진장과 더블우드 12년을 혼합한 특제 양념이 더해져 깊고 은은한 맛을 냈다. 한 잔이 곁들여져 맛을 배가했다.
사슬적은 소고기와 복어를 번갈아 꿰어 구운 메뉴다. 수원주식으로돈버는방법
갈비 양념에 '캐리비안 캐스크 14년'을 더한 소스가 조화롭게 어우러지면서 풍부한 향과 오묘한 식감을 실현했다. 캐리비안 캐스크 14년이 함께해 맛을 고조했다.
다과상에는 '개성주악'을 비롯해 '요화과' '진달래웃지지' '잣박산' '모약과' 등 고호재 대표 전통 다과가 차려졌다. 더블우드 12년과 절묘한 조화를 이뤘다.
전통 다과와 위스키, 한국과 서구 식문화의 색다른 만남으로 연일 인기를 끌었다.
고호재는 수상 실적도 화려하다.
'2024 서울미식 100선' '2025 블루리본 3개 맛집' 등 미식 어워드에 선정돼 전통 한식의 정통성과 품격을 갖춘 미식 공간으로 인정받았다.
한국의집 (사진=한국의집) *재판매 및 DB 금지
리모델링에 들어간 직후인 3일에는 '2025 우수문화상품'의 '한식' 분야에 선정됐다는 낭보가 날아들었다.
'우수문화상품'은 한국 고유의 문화적 가치를 담은 상품에 'K-리본' 마크를 부여하고, 이를 체계적으로 관리·지원해 '코리아 프리미엄'을 창출하고자 하는 제도다. 문화체육관광부·농림축산식품부가 주최한다.
한국의집은 2016년 '해린정식'으로 한 차례 뽑힌 데 이어 9년 만에 영광을 재현했다.
고호재의 선전에 힘입어 한국의집은 올해 상반기 매출 약 25.8억원을 기록했다. 지난해 같은 기간보다 약 30%가 증가했다.
식음 서비스는 7개월가량 이뤄지지 않지만, 조리진을 비롯한 관계자들은 오히려 분주한 시간을 보낼 계획이다.
'한식 아카데미'는 그대로 상설 운영된다. 한국의집 셰프들은 국내 유명 셰프들과 함께 일반인을 대상으로 한식 교육을 진행한다.
지역 식자재 답사와 연구를 통해 내년 신메뉴도 준비한다.
기존 메뉴 아카이빙과 식문화 도서 출판 등 전통 한식 연구 기능 역시 강화한다.
우수문화상품 선정 지원금을 활용해 올 추석을 겨냥한 '궁중 다과 선물 세트' 개발에도 집중한다.
국가유산진흥원 이귀영 원장은 "이번 리모델링은 시설 개선을 넘어 한국의집의 미래와 한식의 나아갈 방향을 준비하는 과정이다"며 "재개관 이후 더욱 품격 있는 전통음식 문화를 선보일 수 있도록 충실히 준비하겠다"고 밝혔다.
한편, 한국의집은 1957년까지 정부의 '영빈관' 기능을 수행한 뒤, 2년간 개·보수를 거쳐 한국의 전통 생활과 문화를 소개하는 장소 역할을 수행했다.
1978년부터 1980년까지 고유 건축 양식으로 전면 개축해 고즈넉한 '한국의 미'를 품은 한국의집으로 재탄생했다. 이후 45년간 전통음식과 전통문화를 즐길 수 있는 복합 공간으로 운영돼 왔다.
조희숙 조리 고문과 궁중음식 이수자인 김도섭 한식연구팀장을 중심으로 전국 각지 식자재와 고(古)조리서 등을 연구하며, 전통 한식 보급에 힘쓰고 있다.
'고호재 다과상' (사진=한국의집 ) *재판매 및 DB 금지
☞공감언론 뉴시스 ace@newsis.com
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