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‘2025 전통 장 만들기’ 특강은 한국 장 담그기 문화의 유네스코 인류무형문화유산 등재를 기념으로 운영된 의미 있는 프로그램으로 3월부터 이달 마지막 주 수요일 오전 10시~낮 12시까지 총 3회에 걸쳐 전통 방식으로 된장 간장 고추장을 만드는 실기 수업으로 구성됐다. 1회기에는 우리 전통 장의 우수성과 발효식품의 이해 및 항아리에 메주를 담그는 수업을, 2회기에는 사찰음식 전문가의 비법을 담은 고추장을 만들고, 3회기에는 잘 담가진 메주를 떠서 된장과 간장을 완성했다.
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