바다이야기게임방법 80.rka371.top 바로가기 바다이야기부활, 체리마스터 비법
온라인 릴게임 손오공황금성배당오션릴게임상품권릴게임
프라그마틱무료메타2 29.rka371.top 골드몽
릴게임추천사이트 99.rka371.top 우주전함야마토먹튀
바다이야기 백경 20.rka371.top 고전릴게임
오션파라다이스 예시 8.rka371.top 양귀비
메이저릴게임사이트 42.rka371.top 온라인 슬롯 배팅법
릴게임 공략법 23.rka371.top 릴게임설치
바다신게임 88.rka371.top 빠찡코 하는 방법
모바일릴게임접속하기 50.rka371.top 신천지게임 하는방법
바다게임이야기 95.rka371.top 인터넷바다이야기게임
카지노 슬롯머신 12.rka371.top 먹튀 피해 복구
릴게임설치 릴박스 온라인황금성 모바일릴게임종류 바다이야기 apk 오리지날 야마토 야마토게임다운 바다신2게임 알라딘예시 황금성게임설명 꽁머니릴게임 무료 야마토 게임 오션바다이야기게임 신천지릴게임장주소 릴게임알라딘주소 체리마스터 확률 메이저 슬롯사이트 야마토5게임 파라 다이스 오션 우주전함 야마토게임 골드몽 사설경정 오리지날야마토 무료머니릴게임 릴게임총판 오션파라다이스 온라인 파칭코종류 릴게임신천지 바다이야기 게임 모바일신천지모바일 인터넷야마토릴게임 황금성오락실 야마토3게임공략법 바다이야기도박 슬롯추천 바다이야기 황금고래 야마토5게임공략법 슬롯머신 종류 바다이야기 환전 슬롯머신 영어로 바다이야기 무료게임 다빈치 릴게임 먹튀 바다이야기 apk 온라인슬롯 배팅법 온라인야마토게임 바다이야기 공략법 야마토5게임다운로드 황금성어플 야마토2 pc버전 바다이야기앱 프라그마틱 무료슬롯 신규 릴게임 오리 지날야마토2게임 우주전함야마토2199 성인오락황금성 바다이야기 모바일게임 슬롯머신 게임 파친코 골드몽 먹튀 프라그마틱 무료체험 메타 카카오야마토 바다이야기 예시 종료 릴게임이란 잭팟 손오공게임하기 황금성갈가리 다빈치게임 오션파라다이스릴게임 10원야마토 온라인슬롯 전략 우주전함야마토먹튀 오락실슬롯머신 일본야마토게임 릴게임 온라인 씨엔조이 빠찡코 오션파라다이스7게임 바다시즌7 릴게임 추천 사이트 릴게임 먹튀보증 성인놀이터 오징어릴게임 바다이야기 무료게임 다운로드 오션파라 다이스7 황금성하는곳 오션슬롯 주소 슬롯 PC 릴게임 손오공 릴게임 프라그마틱 무료체험 메타 실시간바둑이 슬롯머신 잭팟 황금성pc버전 슬롯머신 잭팟 황금성포커 오션파라 다이스예시 야마토2동영상 먹튀피해복구 오션슬롯주소 pc 바다 이야기 다운 바다이야기 먹튀 신고 슬롯총판 야마토 2 온라인 게임 야마토게임2 바다이야기게임하기 야마토무료게임 황금성매장 로드할 바다이야기노무현 오션파라다이스릴게임 오션파라다이스7하는곳 강원 랜드 슬롯 머신 하는법 바다이야기 공략법 온라인오션파라다이스 파칭코 바다이야기 꽁머니 환전 윈윈 릴게임손오공게임 pc게임 인터넷바다이야기게임 바다이야기시즌7 프라그마틱 홈페이지 오리 지날황금성9게임 바다이야기 도박 알라딘릴게임다운로드 pc야마토게임 바다이야기 먹튀 신고 맥주 잔 속 거품을 과학 장비로 관찰해 겹쳐놓은 모습. CREDIT/AIP/Chatzigiannakis et al.
맥주 잔 위에 하얗게 올라오는 거품은 단순히 눈요깃거리가 아니다. 전문가에게는 발효가 잘 됐는지를 가늠하는 기준이 된다. 소비자에게는 맥주의 신선함과 완성도를 보여주는 상징으로 여겨진다.
어떤 맥주는 거품이 오래 유지되지만 어떤 맥주는 금세 사라진다. 맥주 거품이 어떤 조건에서 안정성을 갖는지는 그동안 명확히 밝혀지지 않았다. 최근 과학자들이 해답을 제시했다. 거품의 수명을 좌우하는 핵심 요인이 발효 방식이라는 사실이 확인된 것이다.
얀 페르만트 스위스 취리히연방공대(ETH) 교수 연구팀은 다양한 종미디어플렉스 주식
류의 맥주를 발효 단계별로 분석하고 맥주 거품과의 상관관계를 분석했다. 연구 결과는 국제학술지 '유체역학'에 26일(현지시간) 게재됐다.
맥주 거품은 미세한 공기 방울이 액체막으로 둘러싸여 모여 있는 구조다. 이 얇은 막이 안정적으로 유지돼야 거품이 오래 지속된다. 지금까지는 단백질 덩어리나 계면활성제 같은 물질이 표면에서 막을 지탱한다고인터플렉스
알려졌다. 이번 연구에선 발효 과정의 차이가 안정성에 직접적인 영향을 미친다는 점을 실험으로 입증했다.
실험 결과 단일 발효 맥주는 거품이 주로 표면 점성에 의해 유지됐다. 이와 달리 두 번 이상 발효한 맥주는 점성의 양상이 달랐다. 단백질이 서로 결합해 얇은 막 위에 2차원 구조를 만들었다. 2차원 구조는?일종의 탄성력을 제공해 거품이헤파호프주가
훨씬 오래 지속됐다.
특히 세 번 발효한 벨기에 트리펠 맥주는 ‘마랑고니 흐름(Marangoni flow)’이라 불리는 미세한 유체 움직임이 나타났다. 표면에 농도 차이가 생기면서 액체가 스스로 흘러내리지 않고 되돌아가 안정성을 유지하는 원리다. 이같은 순환 흐름 덕분에 거품의 수명은 단일 발효 맥주와 비교할 수 없을 만큼 연장됐다.
주식공신
연구팀은 단백질 성분의 역할도 규명했다. ‘지질전달단백질1(LTP1)’이라는 단백질은 발효 횟수가 늘어날수록 농도가 높아지고 변형 양상도 달라지며 거품 안정성에 직접적인 영향을 미쳤다.?
또 다른 단백질인 ‘Serpin Z4’는 발효 과정보다는 맥아에서 일어나는 마이야르 반응과 더 밀접한 관련이 있는 것으로 확인됐다. 마이바다이야기 온라인
야르 반응은 단백질과 당이 열에 반응해 갈색 색깔과 고소한 향을 만들어내는 갈변 반응이다. 발효 조건과 단백질의 상호작용이 거품의 수명에 큰 차이를 만드는 것이다.
이번 연구 결과는 실제 맥주를 만드는 과정에도 바로 적용할 수 있다. 발효 조건이나 단백질 조성을 조절해 맥주의 거품을 더 오래 유지하거나 반대로 줄이는 방식으로 소비자의 기호에 맞는 맥주를 설계할 수 있기 때문이다. 연구팀은 “맥주는 단순한 술을 넘어 거품의 원리를 연구하기에 적합한 모델”이라고 설명했다.
이번에 확인된 거품의 원리는 맥주에만 그치지 않는다. 거품은 기름을 분리하거나 불을 끌 때, 혈관 질환 치료에 쓰이는 거품 약물 등?여러 산업과 의료 분야에서도 중요한 역할을 한다. 다양한 산업 분야에서 거품을 오래 유지하거나 원하는 대로 조절할 수 있는 새로운 방법을 제시해 줄 수 있다는 것이다.
<참고 자료> - doi.org/10.1063/5.0274943?
[박정연 기자 hesse@donga.com]
조회 : 0
