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채식 성게 알 등장…`肉고기`에서 해산물로 번지는 `비건 푸드`
   인혁채  (19-08-20 10:36)
조회 : 205  
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실리콘밸리·싱가포르·홍콩, 비건 해산물 개발 열풍

[한꺼풀 벗긴 글로벌 이슈-233] 식물성 참치로 만든 퀴노아 샐러드./출처=미국 '굿캐치'(goodcatchfoods)

◆ '채식 성게 알?'

"성게 알을 식물로 만들었다고?"/출처=블룸버그 영상 캡처

'게살 없는 게살전, 생선이 안 들어간 연어·아보카도 샐러드…'.

모순 같지만 요즘 미국 실리콘밸리와 포틀랜드 일대에서 한창 눈길 끄는 채식주의(비건·vegan) 해산물 요리다. 채식주의 열풍을 타고 식물성 기름으로 만든 '성게 알(우니)'도 등장했다. 처음에는 소·닭·돼지고기를 따라 한 비건 고기가 인기였지만 다음에는 비건 해산물이 될지도 모른다.

17일(현지시간) 블룸버그는 일본 후지오일(Fuji Oil)이라는 회사가 '비건 성게 알'를 개발했다고 전했다. 사람마다 호불호가 갈리기도 하고 전 세계 성게 알 80%를 일본이 소비하기는 하지만, 홋카이도에서 나는 최상품 성게 알은 100g에 5000엔(약 5만7000원)을 훌쩍 넘어설 정도로 고급 음식으로 통한다고 한다. 식당에선 성게 알을 파스타에 넣거나 캐비어와 같이 작은 빵 조각 위에 올려주기도 한다.

일본 '후지오일'회사가 개발했다는 비건 성게 알(우니)./출처=블룸버그 영상 캡처

일본 음식이 주인공은 아니지만, 어쨌든 성게 알 흉내내기는 고난도다. 주황색 성게 알은 단단한 듯하면서 혀에 닿으면 크림같이 부드럽게 녹아 신선한 바다 향을 느끼게 해준다는 이유로 미식가들에게 인기가 많다. 식물성 기름과 콩으로 이 복잡한 질감과 맛과 향을 따라 하기가 쉽진 않을 텐데 도쿄 시내 곤파치(Gonpachi)에서 스시 요리를 담당하고 있는 유키 하가 요리사는 "먼저 맛을 봐야 재료로 쓸지 결정하겠지만, 그래도 일단은 고려해볼 것"이라는 반응을 보였다고 한다.

◆ 미국·싱가포르·홍콩 등지에서 쑥쑥 크는 채식 해산물 시장…유엔 "기후변화·식량위기 대안"

고기를 넘어 생선 시장의 미래를 말하는 미국 스타트업 밴처캐피털 투자자/출처=Nabeel Hyatt 트위터

채식을 하느냐 마느냐는 각자의 결정이고 취향이다. 남에게 '나를 따르라'고 강요할 수도 없는 노릇이지만, 채식은 공장식 사육과 토지 오염 속에 자란 소·닭·돼지 같은 고기나, 바다 오염이나 해양 자원 고갈 문제 속에 잡히는 생선·조개 등 해산물에 비하면 지구에 덜 미안해지는 방법일 수는 있다.

채식주의는 종류도 많다고 한다. 간단히만 봐도 완전한 채식인 '비건'까지는 아니더라도 유제품은 먹는 '락토', 달걀도 먹는 '오보', 해산물까지 먹는 '페스코', 상황에 따라 육식을 하기는 하는데 이왕이면 채식하려 노력하는 '플렉시테리언'까지 다양하다. 문제는 진짜 채식만 하면서 살기에는 '세상의 맛'을 알아버린 탓에 고기도 먹고 싶고 꽃게와 연어도 먹고 싶은 생각이 든다는 점이다.

그렇다 보니 채식 고기·해산물 시장이 쑥쑥 확장하고 있다. 지난해 미국에서는 식물성 식품 소매 판매가 지난해보다 20%늘어나 33억달러에 달했다. 블룸버그는 2026년까지 이런 시장 규모가 240억달러(약 29조712억원)에 이를 것으로 내다봤다.

채식 고기로 유명한 비욘드 미트(Beyond Meat)는 미국 뉴욕 증시 상장 첫날인 5월 2일 하루 새 주가 상승률이 163%에 달했고, 상장 당시 주가가 주당 25달러였지만 최근에는 160~200달러 선을 오간다. 유엔은 식물성 식품이 단순히 사업 기회를 넘어 기후 문제와 세계 식량 위기에 대한 해법이라고 하기도 했다.

실험실에서 '재배된' 연어로 만든 연어·아보카도 타파스(간단한 한 입 요리)./출처=미국 '와일드타입'

식물이나 세포를 활용한 해산물 만들기는 '스타트업 창업'으로 유명한 미국 실리콘밸리나 포틀랜드뿐 아니라 전 세계를 아우른다. 캘리포니아주 샌프란시스코에 본사를 둔 '와일드 타입(Wild Type)'은 실험실에서 만든 연어를 개발 중이고 '파인리스 푸드(Finless Foods)'는 올해 말까지 세포를 기반으로 키운 참다랑어(참치)를 시장에 출시할 계획이다. 펜실베이니아주 뉴턴에서는 '굿 캐치(Good Catch)'라는 회사가 게가 없는 게살 전(crab cake)과 식물성 참치를 만들어 내다판다. 아시아에선 싱가포르의 '시옥 미트(Shiok Meats)'가 세포를 활용한 새우를 개발 중이고, 홍콩의 '어반트 미트(Avant Meats)'는 실험실에서 생선을 만든다.

시작이 반이기는 하지만, 해결해야 할 것들도 많다. 와일드 타입을 예로 들면, 세포로 연어를 만들기는 했는데 불로 조리하려고 하면 살이 부스러지는 문제가 있다. 가격 낮추기도 관건이다. 회사는 대서양에서 자라는 진짜 연어(1파운드에 7~8달러) 못지않은 가격 경쟁력을 갖자는 것이 목표인데 현재로선 개발 비용까지 합쳐서 파운드당 200달러를 받아야 생산할 수 있어서 생산 비용 낮추기가 필요하다. 새로운 식품 등장에 대한 기존 규제도 해결해야 할 과제라고 한다.

[김인오 기자]

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[일간스포츠]

스마트폰은 기존의 휴대전화에 비해 비약적인 발전을 이뤄낸 만큼 모바일 게임의 퀄리티도 이전에 비해 발전을 거듭하였다. 이에 따라 모바일 게임의 이용자수는 크게 늘어나게 되었으며, 모바일 게임 시장의 성장으로 이어지게 되었다.

게임사들도 시장의 변동사항에 주목해 모바일 게임의 개발에 나서고 있다. 초기에 출시되었던 모바일 게임들은 획기적인 시스템이나 그래픽 등으로 많은 사랑을 받았다. 유저들에게 대작이라는 호평을 연이어 받았을 정도다.

대작이라고 평가를 받았던 작품들은 자연스럽게 큰 수익을 얻어냈는데, 이후 게임사들은 앞다퉈 후발주자로 모바일 게임시장으로 뛰어들게 되었으며 후발주자들 역시 성공한 사례가 많다. 최근 게임들은 찍어낸다고 표현할 정도로 양산형 게임들이 시장의 주를 이루고 있다.

양산형 게임들의 공통점은 호평을 받았던 시스템들을 대거 탑재해 게임의 독창성이나 혁신성은 찾아볼 수 없게 되었다. 여기에 더해 지나치게 현금결제를 필요로 하는 경우가 많은데, 이러한 유형의 게임들은 유저에게 큰 반발을 사고 있다.

양산형 게임들은 현금결제를 통해 경험치를 몇배나 획득할 수 있는 아이템부터 최고등급의 아이템까지 획득할 수 있는 뽑기형 아이템까지 판매하고 있어 유저들이 반발하는 주된 요인은 유저들은 노력으로는 현금결제의 벽을 넘어설 수 없기 때문이다.

이뿐만 아니라 유저들에게 지속적으로 과금을 유도하기 위해 레벨업을 할수록 경험치 추가획득 아이템의 사용량을 늘리고 있으며, 뽑기형 아이템의 구입 유도를 위해 지속적으로 아이템 업데이트를 진행해 더욱 뛰어난 아이템들을 추가하고 있다.

이러한 운영에 지친 유저들은 환불까지 결심하고 있다. 홀로 환불을 진행하는 유저들은 인터넷에서 얻을 수 있는 정보들을 토대로 환불을 진행하곤 하지만 이는 정확한 방법이 아닌 경우가 많다. 모바일 게임은 결제구조가 복잡하고 환불에 대한 기준이 명확하지 않기 때문이다.

이로 인해 환불을 생각하는 사용자들은 날이 갈수록 늘어나고 있다. 그래서 모바일게임환불, 아이폰환불대행 같은 환불대행업체들도 많이 생겨나고 있다. 하지만, 신중하지 못한 업체선정은 금전적, 심리적으로도 엄청난 손해를 볼 수가 있다.

구글환불, 애플환불을 사용자 혼자서 해결하기 어려울 때에는 모바일게임환불, 아이폰환불대행 업체를 이용하게 되는데 이때 업체선정이 매우 중요하다. 최근 환불대행 업체가 많이 생겨나다 보니 섣부른 판단으로 인해 최대한으로 받을 수 있는 환불금을 받지 못하고 수수료만 주고 해당 계정은 정지를 당하여 더 이상 게임이용에 어려움을 겪는 경우가 많다.

이러한 가운데, 퍼펙트환불은 최근 구글환불 업계최저수수료 14%를 선언하고 많은 고객들이 정상적인 환불금을 받을 수 있도록 진행하고 있어 눈길을 끈다. 구글은 65일 이내, 애플은 60일 이내 결제 건에 대해서는 진행이 가능하다.

모바일게임환불, 아이폰환불대행 전문 퍼펙트환불을 통한 환불진행은 홈페이지를 통해 신청서를 작성하거나, 또는 홈페이지에 등록되어 있는 퍼펙트환불 연락처나 카카오톡으로 24시간 언제나 상담이 가능하다. 최근에는 레이더스 환불, 미녀삼국 환불, 별의소환사 환불, 천사성역 환불, 얼티밋스쿨 환불 등 여러 게임에 대해 환불을 진행하고 있다.

이소영 기자




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