예로부터 ‘일(一) 인삼, 이(二) 더덕, 삼(三) 도라지’라는 말이 있다. 인삼, 더덕, 도라지는 생김새뿐 아니라 약효도 비슷하다는 말이다. 도라지?뿌리는?봄과?가을에?캐서?날것으로?먹거나?나물로?만들어?먹는다.?뿌리는?섬유질이?주요?성분이며?당질,?철분,?칼슘이?풍부하다.?사포닌도?들어있어?약재로도?쓰인다. 도라지 부작용은 사포닌이 적혈구를 파괴하는 용혈작용이 있어 심장병이나 뇌혈관질환 환자는 주의해야 한다. ‘도라지타령’에서도?볼?수?있듯이 우리?민족의?생활과?친근한?도라지의?효능에?대해?알아본다.



한방에서는 도라지 사이다쿨 를 예로부터 폐를 보호하고 기침을 멎게 하는 ‘길경’으로 활용해왔다. 김기환 기자



◆초고추장과 식초를 넣어 무치면 ‘밥도둑’

9일 외식업계에 따르면 도라지는 특유의 쌉쌀하고 시원한 맛 덕분에 식탁에 자주 오른다. 주로 무침이나 나물 형태로 바다이야기비밀코드 조리된다. 깨끗하게 세척한 도라지를 초고추장이나 식초를 넣어 무치면 식욕을 자극하는 새큼한 풍미가 살아나고, 위장 부담 없이 먹을 수 있다. 도라지무침을 찬물에 만?밥과 함께 곁들이면 소화가 잘 되고, 기름진 음식과 함께 먹으면 느끼함을 잡아주는 역할도 한다.
도라지나물은 숙주나물처럼 잘 쉬지도 않고 쌉쌀한 맛이 미각을 자극한다. 그래서 릴게임추천 수많은 나물 중에서도 선호도가 높다.

도라지 요리 시에는 쓴맛을 내는 사포닌 성분을 고려해 도라지 껍질을 잘 세척하고 얇게 벗기는 것이 좋다.





도라지 꽃. 경남도청 제공
손오공릴게임


◆폐를 보호하고 기침에 효과적

도라지의 대표적인 효능은 호흡기 개선이다. 한방에서는 도라지를 폐를 보호하고 기침을 멎게 하는 ‘길경(桔梗)’으로 활용해왔다. 기관지 점막을 진정시켜 목이 칼칼할 때 섭취하면 증상 완화에 효과적이다.
도라지?뿌 바다이야기pc버전다운 리에는?풍부한?칼슘과?섬유질,?철분을?비롯해?사포닌,?무기질,?단백질,?비타민?등이?들어있다.?오래?묵은?도라지가?산삼이나?인삼에?버금간다는?말이?있듯,?나이?많은?도라지일수록?사포닌?함량이?높다.
신체 질환에도 유익하게 작용한다. 도라지 사포닌의 주성분 중 하나로 꼽히는 플라티코딘(platycodin) D는 오십견 등 각종 진통을 완화해준다. 플라티코딘 D는 혈관 확장 작용을 하는데, 염증이 있는 곳에 산소를 공급해 모세혈관 재생과 항궤양 작용을 촉진한다.
◆과량 섭취하면 설사 복통 유발
도라지는 개인에 따라 부작용을 유발할 수 있다. 도라지는 소화기관이 약한 이들이 과량 섭취한다면 설사, 복통 등을 유발할 수 있다. 목과 코 안쪽이 건조해지는 구강건조증, 입안건조증, 갈증에도 시달릴 수 있다. 도라지는 뿌리에 영양분이 많아, 잔뿌리가 많은 것을 고르는 것이 좋다. 도라지 보관법은 껍질을 벗기지 않을 채 신문지에 싸서 냉장 보관, 혹은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋다.
김기환 기자 kkh@segye.com