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[Çì·²µå°æÁ¦=À°¼º¿¬ ±âÀÚ] ¿ÍÀÎ Æä¾î¸µ¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ³ô¾ÆÁö¸é¼ À߸øµÈ Á¶ÇÕÀ¸·Î ¸ÀÀ» ÇØÄ¡´Â »ç·Êµµ ´Ã°í ÀÖ´Ù. Àü¹®°¡µéÀº ¡°¾î¶² À½½Ä°ú Àß ¸Â´Â°¡¡±¸¦ µûÁö±â Àü¿¡ ¡°¾î¿ï¸®Áö ¾Ê´Â Á¶ÇÕ¡±À» ¸ÕÀú ÆÄ¾ÇÇÏ´Â °ÍÀÌ Æä¾î¸µÀÇ Ãâ¹ßÁ¡À̶ó°í Á¶¾ðÇÑ´Ù. ¿ÍÀÎ Á¾·ù¸¶´Ù Àß ¸Â´Â ¿ä¸®´Â ´Þ¶óµµ, ¸ÀÀ» ¸ÁÄ¡´Â Á¶ÇÕ¿¡´Â °øÅëµÈ ¹ýÄ¢ÀÌ ÀÖ´Ù.
È«±¤Çö À¯¾î½ô ´ëÇ¥´Â ¡°¡®·¹µå ¿ÍÀÎ=ºÓÀº °í±â, ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎ=Èò»ì»ý¼±¡¯À̶õ Á¶ÇÕÀÌ ³Î¸® ¾Ë·ÁÁ³Áö¸¸, ºÓÀº»ö¡¤Èò»ö¸¸À» ±âÁØÀ¸·Î ÆÇ´ÜÇÏ¸é ½ÇÆÐÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¡±¶ó°í ¸»Çß´Ù. ±×´Â ¿ÍÀÎ Å×À̽ºÆÃ ±³À°¾÷ü À¯
»çÀÌ´ÙÄð ¾î½ôÀÇ ´ëÇ¥ÀÌÀÚ Ä¶¸®Æ÷´Ï¾Æ ¿ÍÀÎ ¼Ò¹É¸®¿¡ ¾Ú¹è¼´õ(È«º¸´ë»ç)´Ù.
Æ÷ÀÎÆ®´Â ·¹µå ¿ÍÀÎÀÇ ¡®Å¸´Ñ¡¯, ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀÇ ¡®»êµµ¡¯, µðÀúÆ® ¿ÍÀÎÀÇ ¡®´çµµ¡¯´Ù. ÀÌ ¼¼ °¡Áö ¼Ó¼ºÀÌ À½½Ä°ú ¾î¶»°Ô ¹ÝÀÀÇÏ´ÂÁö¸¦ ÀÌÇØÇÏ¸é Æä¾î¸µÀÌ ½¬¿öÁø´Ù.
·¹µå ¿ÍÀÎ+±â¸§Áø »ý¼±¡¤È¸¡¤¸Å¿î À½½Ä¡¦ºñ¸°³»¿Í ¿°¨ ¡è
¹Ù´ÙÀ̾߱⿹½Ã¾ß¸¶Åä°ÔÀÓ [123RF]
·¹µå ¿ÍÀÎ Æä¾î¸µ¿¡¼ ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÒ ÇÙ½ÉÀº Ÿ´Ñ(Tannin)ÀÌ´Ù. ÁÖ·Î Æ÷µµ ²®Áú°ú ¾¾¾Ñ¿¡¼ ³ª¿Â´Ù. ƯÈ÷ ÀûÆ÷µµ ²®Áú¿¡ ¸¹´Ù. ÀԾȿ¡ ¶µÀº¸ÀÀ» ³²±ä´Ù. ½ºÅ×ÀÌũó·³ À°·ùÀÇ ´Ü¹éÁú°ú °áÇÕÇÒ ¶§´Â ºÎµå·´°Ô
¸±°ÔÀÓ°ñµå¸ù ÁßȵÇÁö¸¸, ±â¸§Áø »ý¼±°úÀÇ Á¶ÇÕ¿¡¼ ¹®Á¦°¡ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
È« ´ëÇ¥´Â ¡°°íµî¾î³ª »ïÄ¡, û¾î¿Í °°Àº ±â¸§Áø »ý¼±Àº Ÿ´ÑÀÌ ³ôÀº ·¹µå ¿ÍÀΰú ¸¸³µÀ» ¶§, ¿ÍÀÎ ¼Ó ö ¼ººÐÀÌ »ý¼± ±â¸§ÀÇ Áö¹æ »êȸ¦ ÃËÁøÇØ ºñ¸´ÇÔÀÌ µÎµå·¯Áú ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í ¼³¸íÇß´Ù.
³¯ »ý¼±ÀΠȸ³ª ±¼, Á¶°³·ù ¿ª½Ã ·¹µå ¿ÍÀΰú ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ±Ý¼Ó¼º(¼è ¸À)
¾ß¸¶Åä°ÔÀÓ¿¬Å¸ ÀÇ ºÒÄèÇÑ µÞ¸ÀÀ» ³²±ä´Ù.
¸Å¿î À½½Ä°úµµ ¾î¿ï¸®Áö ¾Ê´Â´Ù. ƯÈ÷ ĸ»çÀ̽ÅÀ» ³ÖÀº ¸Å¿î¸ÀÀº Ÿ´ÑÀÇ ¾´¸À°ú ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ ¿°¨À» µ¿½Ã¿¡ ÁõÆø½ÃŲ´Ù. È« ´ëÇ¥´Â ¡°ºÒ´ßÀ̳ª ¿±±â ¶±ººÀÌó·³ ¸Å¿î¸ÀÀÌ °ÇÑ À½½Ä°ú ¾ËÄÚ¿ÃÀÌ ³ôÀº ·¹µå ¿ÍÀÎÀÇ Á¶ÇÕÀº ÀÔ¾ÈÀÌ ¾ÆÇà Á¤µµ·Î °·ÄÇÑ ÀÚ±ØÀ» Áش١±°í Çß´Ù.
ÀÇ¿ÜÀÇ º¹º´Àº ÃÊÄݸ´À̳ª »þÀθӽºÄ¹Ã³·³
°ñµå¸ù°ÔÀÓ ´Ü¸ÀÀÌ °ÇÑ À½½Ä°ú µå¶óÀÌÇÑ ·¹µå ¿ÍÀΰúÀÇ Á¶ÇÕÀÌ´Ù. ·¹µå ¿ÍÀÎÀÇ °¨ÃçÁø ¾´¸ÀÀ» µå·¯³»°Ô ¸¸µç´Ù.
ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎ+Ãʹ«Ä§¡¤·¹¸ó µå·¹½Ì¡¦»êµµ ¹«³Ê¶ß·Á
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ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎ Æä¾î¸µÀÇ ÇÙ½ÉÀº »êµµ´Ù. À½½ÄÀÇ »êµµ°¡ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀκ¸´Ù ³ôÀ¸¸é, ¿ÍÀÎÀÇ »ê¹Ì°¡ »ó´ëÀûÀ¸·Î ¾ï´¸°´Ù. ¹Ô¹ÔÇϰí Èû¾øÀÌ ´À²¸Áø´Ù. ½Å¸ÀÀÌ °ÇÑ ³Ãä·ù³ª Ãʹ«Ä§, ·¹¸óÁó ¿ä¸®, »õÄÞÇÑ µå·¹½Ì »ø·¯µå¿Í´Â ¾î¿ï¸®Áö ¾Ê´Â´Ù. ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀº À½½ÄÀÇ »êµµ¿Í ºñ½ÁÇϰųª ±× ÀÌ»óÀÇ »êµµ¸¦ °¡Áø ¿ÍÀÎÀ» ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ÀûÇÕÇÏ´Ù.
¹Ùµð(Body¡¤Weight)°¨µµ °í·ÁÇÒ ¿ä¼Ò´Ù. ÇÑÂÊÀ¸·Î Ä¡¿ìÄ¡¸é Æä¾î¸µ¿¡ ½ÇÆÐÇÑ´Ù. ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Í °¥ºñó·³ dz¹Ì°¡ °ÇÑ ºÓÀº °í±â´Â ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀÇ °¡º¿î ¹Ùµð°¨À» ¾ÐµµÇÑ´Ù. ÈÆÁ¦ º£ÀÌÄÁ, »ì¶ó¹Ì µîÀÇ À°°¡°øÇ°µµ ¸¶Âù°¡Áö´Ù. °ÇÑ À°Çâ¿¡´Â ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀÇ ¼¶¼¼ÇÑ Ç³¹Ì°¡ »ç¶óÁø´Ù.
È« ´ëÇ¥´Â ¡°ÇÁ¶û½º ·ç¾Æ¸£ Áö¿ªÀÇ ¹¿½º±îµ¥ °°Àº °¡º¿î ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀº ¿¬¾îȸó·³ ±â¸§Áö°í ¹«°Å¿î À½½Ä¿¡¼ Á¸Àç°¨À» ÀҴ´١±¸ç ¡°¹Ý´ë·Î ¿ÀÅ© ¼÷¼ºÇÑ ¹Ì±¹ ³ªÆÄ Áö¿ªÀÇ »þ¸£µµ³×ó·³ ¹«°Å¿î ¹Ùµð°¨ÀÇ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀº ±¤¾î³ª µµ¹ÌȸÀÇ ¸ÀÀ» ¾ÐµµÇÑ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ´Ù¸¸ °¡º¿î ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎÀÌ¶óµµ »êµµ°¡ ³ô´Ù¸é, ¹«°Ì°í ±â¸§Áø À½½ÄÀ» ¸ÔÀº ÈÄ ÀÔ¾ÈÀ» Á¤µ·ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
µðÀúÆ® ¿ÍÀÎ+´ÞÄÞ µðÀúÆ®¡¦´çµµ Ãæµ¹
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µðÀúÆ® ¿ÍÀÎÀº ³ôÀº ´çµµ°¡ Ư¡ÀÌ´Ù. °í±Þ µðÀúÆ® ¿ÍÀÎÀÎ Çë°¡¸®ÀÇ ÅäÄ«ÀÌ ¾Æ¼öºÎÅÍ Æ÷¸£Åõ°¥ÀÇ Æ÷Æ® ¿ÍÀÎ, ÇÁ¶û½º º¸¸£µµÀÇ ¼ÒÅ׸¥, µ¶ÀÏ¡¤Ä³³ª´ÙÀÇ ¾ÆÀ̽º¿ÍÀÎ, ÀÌÅ»¸®¾ÆÀÇ ¸ð½ºÄ«Åä ´Ù½ºÆ¼ µîÀÌ À¯¸íÇÏ´Ù.
Æä¾î¸µ¿¡¼ Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò´Â ´çµµÀÇ °µµ Á¶ÀýÀÌ´Ù. µðÀúÆ® ¿ÍÀκ¸´Ù ´õ ´ÞÄÞÇÑ À½½ÄÀº ÃÖ¾ÇÀÇ ¼±ÅÃÀÌ´Ù. È« ´ëÇ¥´Â ¡°Àΰ£ÀÇ ¹Ì°¢ ¼ö¿ëü´Â °ÇÑ ´Ü¸À¿¡ ³ëÃâµÇ¸é ÀϽÃÀûÀ¸·Î ´çµµ ¹Î°¨µµ°¡ ³·¾ÆÁö´Â ÀûÀÀ ¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù¡±¸ç ¡°À½½ÄÀÇ ´çµµ°¡ µðÀúÆ® ¿ÍÀκ¸´Ù ³ôÀ¸¸é, ³ú°¡ ¿ÍÀÎÀÇ ´Ü¸ÀÀ» °ÅÀÇ ÀÎÁöÇÏÁö ¸øÇÏ°í ¼û¾î ÀÖ´ø »êµµ¿Í ¾ËÄÚ¿ÃÀÇ ¾´¸À¸¸ µµµå¶óÁø´Ù¡±°í Çß´Ù. ´ÞÄÞÇÑ ÄÉÀÌÅ© ¾Õ¿¡¼ °í°¡ÀÇ µðÀúÆ®¿ÍÀÎÀº ·¹¸ó ź»ê¼öó·³ ´À²¸Áú ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¼³¸íÀÌ´Ù.
¿ÍÀÎ ÇÑ ÀÜÀÌ ÃÖ°íÀÇ ¸¸ÂùÀ» ¸¸µé±âµµ Çϰí, ¾î¿ï¸®Áö ¾ÊÀº À½½ÄÀÌ ¿ÍÀÎÀÇ ¸ÀÀ» ¸ÁÄ¡±âµµ ÇÑ´Ù. È« ´ëÇ¥´Â ¡°¼º°øÀûÀÎ ¿ÍÀÎ Æä¾î¸µÀ» À§Çؼ´Â ¡®Àß ¾î¿ï¸®´Â Á¶ÇÕ¡¯º¸´Ù ¡®ÇÇÇØ¾ß ÇÒ Á¶ÇÕ¡¯À» ¾Æ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù¡±°í °Á¶Çß´Ù.