실제 경험하는 것과 그렇지 않은 것은 큰 차이가 있습니다. 특히 ‘맛’이나 ‘향기’ 등 오감과 관련이 있는 것은 더 그러한데요. 여책저책이 만나볼 저자는 ‘간접’을 용납하지 않습니다. 본인이 직접 가야 직성이 풀리는 성격인데요. 그 중심에는 ‘맛’이 있습니다.



칼국수 / 사진 = 매경 DB



피아노 조율사 조영권이 그 주인공입니다. 그가 쓴 ‘국수의 맛’은 전국을 오가며 피아노 조율을 마친 뒤 만난 국수 한 릴게임예시 그릇에 담긴 지역의 풍경과 사람들의 삶을 기록했습니다.



국수의 맛조영권 지음, 이윤희 그림 ㅣ 린틴틴





사진 = 린틴틴

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피아노 조율사와 여행. 언뜻 어울리지 않는다. 하지만 최근 동향을 보면 수긍이 간다. 연주회장에서 볼 수 있는 그랜드 피아노나 학교 및 가정에 주로 있던 업라이트 피아노의 입지가 전자피아노 때문에 줄고 있다. 이에 맑고 정확한 소리를 위한 조율에 대한 수요도 예전 같지 않다.

골드몽릴게임 ?직업으로서 피아노 조율사가 점차 사라지고 있는 이유다. 대신 담당해야 하는 영역은 그 만큼 넓어졌다. 부르면 어디든 간다 정도로 전국 방방곡곡을 누빈다. 책 ‘국수의 맛?피아노 조율사의 우리 국수 탐방기’는 그래서 흥미롭다.



사진 = 린틴틴

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?32년간 피아노를 조율하며 전국을 오간 피아노 조율사 조영권의 국수에 대한 사랑이 온전히 책에 담겼다. 이미 ‘경양식집에서’ ‘중국집’ 등을 통해 소박한 식문화 기록을 이어온 저자이다 보니 ‘국수’에 집중한 이번 책 역시 술술 읽힌다.

?저자는 조율 의뢰가 있는 야마토통기계 곳이라면 어디든 간다. 고장 난 음을 바로잡고, 불안정한 소리를 정돈하는 것이 그의 일이니 말이다. 정밀한 손끝과 오랜 경험이 필요한 작업을 마치면, 그는 조그만 수첩을 꺼낸다. 그 안에는 지도에도 잘 나오지 않는 국숫집 이름과 위치가 빼곡하게 적혀 있다.
?‘국수의 맛’은 그 비밀 수첩에서 우리 국수 이야기만을 골라 엮었다. 비빔국수, 잔치국수, 칼국수, 막국수, 냉면처럼 익숙한 국수부터, 재첩국수, 건진국수, 제물국수처럼 지역색이 짙은 국수까지 총 29가지 이야기가 담겼다.
고려 시대부터 이어진 우리 면식 문화의 흐름과, 지역마다 다른 재료와 조리법이 자연스럽게 드러난다.



사진 = 린틴틴



?책은 국수를 ‘맛집 탐방’의 대상으로만 다루지 않는다. 조율 작업 현장의 풍경, 낯선 집의 초인종을 누르기 전의 긴장, 조율을 마친 뒤 한 그릇 국수를 앞에 두고 느끼는 안도감까지 담담하게 따라간다.

?칼국수 위에 얹힌 조선호박과 감자, 멸치 맛이 옅은 국물, 불규칙하게 뽑힌 면의 식감 같은 묘사는 과장 없이도 생생하다. 국수를 먹는 방식과 태도, 그 순간의 공기까지 전한다.
?또 하나의 매력은 ‘사라져 가는 풍경’에 대한 기록이다. 한때 흔했던 스낵카, 역 앞에서 급히 먹던 가락국수 같은 장면은 국수 한 그릇에 얽힌 시대의 기억을 떠올리게 한다. 저자는 국수를 통해 사람들의 노동, 이동, 일상의 리듬을 포착한다.



사진 = 린틴틴



?이 책을 보게 하는 또 다른 맛은 글?사진과 함께 이윤희 작가의 담백한 만화로 구성했다는 점이다. 만화는 글의 여백을 채우며, 국숫집의 분위기와 인물의 표정을 따뜻하게 보완한다. 이는 이 전 책부터 이어진 ‘피아노 조율사의 우리 식문화 3부작’의 완결편이라는 점에서 의미 있다.

?국수는 누구에게나 친숙한 음식이다. 하지만 ‘국수의 맛’은 익숙함 속에 숨어 있는 깊이를 보여준다. 지역마다 다른 밀과 메밀, 콩가루의 비율, 계절에 따라 달라지는 국수의 얼굴, 그리고 그 음식을 지켜온 사람들의 손길까지 담았다. 책은 면을 사랑하는 이들에게는 공감의 기록이자, 우리 식문화를 다시 바라보게 하는 다정한 안내서다.

※ ‘여책저책’은 ‘여기저기’에 흩어져 있는 세상의 모든 ‘여행 책’을 한데 모아 소개하자는 원대한 포부를 지니고 있습니다. 전문적인 출판사도 좋고, 개별 여행자의 책도 환영합니다. 여행 가이드북부터 여행 에세이나 포토북까지 어느 주제도 상관없습니다. 여행을 주제로 한 책을 알리고 싶다면 ‘여책저책’의 문을 두드려주세요.

?장주영 여행+ 기자