이탈리아 남부 풀리아(Puglia)의 여름은 낮의 열기만으로는 설명이 부족하다. 해가 지면 땅은 천천히 식기 시작하지만, 열기를 품은 붉은 점토층이 달빛을 머금으며 다시 빛난다. 붉은 토양, 미세한 염분, 바람이 만든 이 광경을 풀리아 사람들은 ‘붉은 밤(Notte Rossa)’이라고 부른다.
이 현상에는 과학적 원리도 숨어 있다. 풀리아의 토양은 산화철(iron oxide) 성분이 풍부한 붉은 점토로 이뤄져 있다. 해가 낮게 깔릴 때 산화철 입자에 빛이 반사되면 붉은빛이 퍼지고, 아드리아해와 이오니아해 사이를 가로지르는 미세한 염분 입자와 흙먼지가 이 산란 효과를 더 강하게 만든다. 바다이야기오리지널 달이 낮게 뜨는 여름밤에는 실제로 붉은 달빛이 감도는 ‘레드 문(red moon)’ 현상도 볼 수 있다.
이 특별한 풍경을 브랜드의 이름으로 삼은 곳이 있다. 풀리아 남부 살렌토(Salento)에 기반을 둔 ‘노떼 로사(Notte Rossa·붉은 밤)’다. 노떼 로사 측은 “달빛 아래 포도를 수확하는 농부들의 헌신에 경의를 표하고자 브랜드 릴박스 이름을 지었다”고 전한다. 붉은 흙 위에 비친 달빛과, 그 아래서 포도를 따던 사람들의 땀과 정성을 기리는 셈이다.
실제로 살렌토의 포도 농부들은 한낮의 열기를 피해 저녁이나 밤 시간대에 수확한다. 고온에서 향이 손실되는 것을 막고, 포도의 신선함과 산도를 유지하기 위해서다. 달빛 아래서 포도를 따는 이 장면이 브랜드의 출발점이 됐다.
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그래픽=정서희


노떼 로사는 해발 고도 약 100m의 완만한 구릉지대에서 수확한 포도로 만들어진다. 붉은 토양은 석회암이 풍화되며 남은 점토층에 철분이 산화되어 만들어진 것이다. 이 붉은 점토는 입자 크기가 균일하고 릴짱릴게임 배수성이 좋으며, 낮 동안 햇빛을 흡수해 열을 저장했다가 밤에 천천히 방출한다. 이 과정이 포도 뿌리의 온도를 안정적으로 유지시켜 과실의 숙성을 돕는다. 결과적으로 와인 숙성 후반까지 당도를 높이고, 탄닌은 부드러워진다.
풀리아는 전형적인 지중해성 기후로, 여름이 길고 건조하다. 낮에는 태양이 포도를 익히고, 밤에는 두 바다에서 불어오는 바다이야기5만 해풍이 포도를 식혀 신선도를 지켜준다. 이러한 일교차가 반복되며 포도는 농익은 과실 향과 균형 잡힌 산미를 함께 갖추게 된다.
풀리아의 대표 품종은 프리미티보(Primitivo)와 네그로아마로(Negroamaro)다. 프리미티보는 미국에서 진판델(Zinfandel)로 불리며, 달콤하고 강렬한 과실미가 특징이다. 네그로아마로는 ‘검고 쌉쌀한 포도’라는 뜻으로, 짙은 색감과 약간의 쌉쌀함, 구조감이 돋보인다. 이 두 품종은 남부 이탈리아의 기후와 토양을 상징하는 대표 품종이다.
노떼 로사는 풀리아를 대표하는 이 두 품종을 절반씩 섞어 바시아라는 와인을 만들었다. 바시아는 살렌토 방언으로 ‘존경받는 사람’ 또는 ‘귀족’을 뜻한다. 이름처럼 품격 있는 밸런스와 따뜻한 기운이 느껴지는 와인이다.
노떼 로사는 과숙한(농익은) 포도를 손으로 수확한 뒤, 줄기를 제거하고 부드럽게 분쇄한다. 24~48시간 동안 저온 침용 과정을 거쳐 색과 향을 추출하고, 토착 효모로 약 10일간 발효한다. 발효 후 압착해 스테인리스 탱크에서 말로락틱(젖산) 발효를 한 뒤, 프랑스산 오크통에서 12개월간 숙성한다.
색상은 보랏빛이 도는 짙은 루비색이다. 코에서는 자두와 블랙체리 등 농익은 붉은 과실 향이 느껴지며, 바닐라와 감초 향이 이어진다. 입안에서는 무게감 있는 구조감과 부드러운 질감이 공존하며, 긴 여운을 남긴다. 풍미가 뚜렷해 첫 코스 요리나 붉은 고기, 숙성 치즈와 함께 즐기기 좋다. 2019빈티지는 베를린 와인 트로피 금메달을 받았고, 2021 빈티지는 루카 마로니(Luca Maroni) 95점을 받았다. 2025 대한민국 주류대상 구대륙 레드 와인 부문 대상을 받았다. 국내 수입사는 젠니혼주류다.
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