??'짬뽕' 한 그릇을 앞에 두고 즐거움을 감출 수 없는 하영란 기자


맛있는 것을 먹으면 제일 먼저 친한 사람 얼굴을 떠올린다. 음식을 먹다가 생각이 나는 사람은 사랑하는 사람이다. 맛있는 음식 앞에서도 생각나는 사람이 없으면 불쌍한 사람이라고 한다. 그 정도로 맛있는 음식은 함께 하고 싶은 법이다.
짬뽕을 좋아한다. 짜장면보다 얼큰한 짬뽕이다. 바람이 불고 비가 오는 날에, 추운 날, 몸이 으슬으슬할 때 짬뽕 한 그릇을 먹고 나면, 땀이 나고 웅크렸던 몸이 펴지며 생기가 돈다. 감기몸살이 났을 때 뜨끈한 짬뽕이, 생각이 난다. 바다이야기APK 몸살이 나면 가장 먹고 싶은 음식이 짬뽕이다.
맛있는 짬뽕이 그리웠다. 그러던 중 김해 명법동(금관대로 844)에서 '라라짬뽕'(대표 전영규)을 만났다. 일단 들어가서 먹어봤다. 그 맛을 잊을 수 없다. 그래서 줄기차게 갔다. 가족을 데리고, 지인들을 데리고 갔다. 그것도 서울에 있는 가족에게도 꼭 먹어봐야 할 음식이 있다고 불렀다. 그 바다이야기릴게임 곳에 있는 메뉴 중 다이짬뽕을 제외하고는 다 먹어봤다. 이름에서 알 수 있듯이 이곳은 짬뽕이 주메뉴다. 생긴 지는 8개월 됐다. 여름 별미인 콩국수마저도 진한 콩국물과 쫄깃한 면에 가격마저도 착했다.

음식점 안으로 들어서면 분위기가 깨끗하고 평온하다. 테이블만 잘 찾아서 앉으면 창가로 보이는 풍경도 액자처럼 들어온다. 황금성릴게임 손님에게 "안녕하세요"라고 직원들이 인사한다. 손님을 지인처럼 생각하며, 편하게 와서 식사를 하면 좋겠다는 전영규 대표의 생각이 담겨 있다.




개업 8개월 된 김해 '라라짬뽕' 전영규 대표가 환한 웃음을 지으며 말하고 있다.

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아이들을 좋아해 임산부나 아이들을 데리고 오는 손님에게 특별히 더 신경을 쓰고 푸짐하게 음식을 내오는 모습을 종종 목격했다.
'라라짬뽕'에 들릴 때마다 맛집으로 소개하고 싶어서 전 대표와 인사도 하고 궁금한 것도 물었다. 좀 더 궁금한 것은 전화로 따로 물었다.?다음은 전 대표의 이야기를 듣고 전한다.
릴게임사이트추천전 대표는 처음에는 칼국수집 개업을 준비했다. 갑자기 친한 형 가게에 직원이 그만두는 바람에 일을 도와주러 갔다. 그 형이 짬뽕을 한 그릇 볶아서 끓여줬다. "이거 진짜 맛있다"라고 형은 말했다. 맛있었다. 다르다고 생각했다. "네가 이 짬뽕을 맛을 알면 이것이 진심이라고?할 것이다'고 형은 말했다. 그 형은 꼼꼼하고 성의있게 전수해줬다. 배우면서 메뉴 하나하나 스토리를 알게 됐고, 소스 배합도 나만의 방식으로 조금씩 바꿔봤다. 맛도 중요하지만, 나는 맛있다고 하는데, 다른 사람을?데리고 가면 맛이 다를 수 있다. "별로인데" 하면 데리고 간 사람도 속상하다. 처음과 끝이 같은?맛을 유지하려고 신경을 많이 쓴다. 이제는 레시피 표준화 작업도 끝냈다.

청결관리에 제일 신경쓴다. 직원들에게 장화나 양말 등도 사준다. 주방을 오픈했다. 식탁에 앉아서 주방의 동선이 다 보인다. 주방에서 음식을 하는 모습과 표정, 설거지 하는 모습, 정돈된 요리기구들도 보인다. 주방을 오픈한 이유는?음식을 하는 모습을?손님들과 공유하고 싶었다. "요리를 저렇게 하는구나" 기다리는 손님들에게 지루하지 않게 볼거리를 보여주고 싶은 마음도 있었다. 오픈이 되는 만큼 말과 행동을 더 조심하고 피곤한 모습을 보이지 않으려고 한다. 피곤한 모습을 보이면 손님이 먹는 음식이 맛이 없게 느껴질 수 있다.




?'라라짬뽕' 음식을 같이 먹고 싶은 마음에 지인들을 불렀다. 지인 중 광주에서 2명 부산에서 2명이? 달려왔다.?


짬뽕을 주 메뉴로 선정한데는 이 요리에 자신감도 있었지만, 다양한 요리를 하다보면 진정성을 다 담아내기가 어렵다는 생각에서다. 짬뽕에 진심을 담고 싶어서 식당 이름도 '라라짬뽕'으로 했다. 처음에는 짬뽕요리에?5가지 해물이 들어갔는데 얼마 전부터 해물 6가지가 들어간다. 해물 폭탄으로 드시라고 갑오징어를 추가했다. 음식을 먹는 사람도 자부심을 갖게 하고 싶어서다.
남녀노소가 짬뽕은 쉽게 와서 먹는다. 간단하지만 "여기는 조금 다르네"하는 다른 점을 보여주고 싶다. 그런 서비스를 제공하고 싶다. 과한 친철보다는 직원들과 손님이 친밀함을 느끼게 하고 싶다.
"여기에 뭐 들어가요"하는 사람이 있으면 편하게 대답을 해준다. "재료가 듬뿍 들어가서 대접을 받는 기분이 든다"고 한다. 대접하려고 요리를 한다. 매출보다는 "저번에 오신 손님이 또 다른 손님을 데리고 오셨네"하며 희열을 느낀다. "여기 정말 맛있어요"하고 손님이 쪽지를 적어서 줬다. 하루에 1-2명은 맛있다는 인사를 앞으로 나와서 꼭 하고 간다.
'라라짬뽕'에는 짬뽕 말고도 짜장면(쟁반)과 탕수육도 있다. 짬뽕의 종류가 세분화돼 있다. 맑은 짬뽕에서 다이짬뽕, 야끼짬뽕까지 있다. 일단 가서 한번 드셔보라고 하고 싶다. 새로운 짬뽕의 세계에 입문할 것이다.