구이로도, 찜으로도, 탱글탱글 고소한 식감이 살아있는 이 맛!
바로 '가리비'인데요.
가리비 중에서도 가장 고운 자태를 자랑한다는 '비단 가리비'가 4월, 제철을 맞았습니다.
[KBS '6시 내 고향'/2023년 4월 : "털어서 세척해가지고 보시면은 이쁜 색깔의 비단 가리비가 나옵니다."]
봄이 완연해지면서, 고운 자태를 드러내는 '비단 가리비'.
영롱한 빛깔이 껍데기는 물론, 안에까지 스며들어, 바다에 비단을 수놓은 듯합니다.
[KBS '랜선 장터'/2021년 9월 : "너무너무 이쁘지, 바 알라딘릴게임 닷속에서는."]
조개류는 보통 겨울이 제철이지만, 비단 가리비는 산란을 앞둔 4월에 맛과 영양이 무르익습니다.
관자가 커서 쫄깃한 식감이 일품인 대표적인 저열량 고단백 음식입니다.
[KBS '6시 내 고향'/2021년 4월 : "요새 봄철에 입맛 없고 그럴 때는 이게 완전 밥도둑이에요 밥도둑."]
야마토게임예시특히 초장에 무친 '비단 가리비 초무침'이 봄철 입맛을 살려줍니다.
관자가 꽉 찬 비단 가리비는 치즈와 함께 구우면 맛이 더욱 좋습니다.
비단 가리비를 넣어 만든 샤부샤부와 찜은 '보양식'으로도 훌륭합니다.
다른 음식과의 궁합도 좋습니다.
[KBS '6시 내 고향'/지난해 게임몰 7월 : "라면에다가 비단 가리비만 넣었는데 (라면이) 완전히 다른 음식이 되어버려요."]
비단 가리비는 조직이 부드럽고 적당한 탄력이 있어, 튀김을 해도 모양을 유지합니다.
빵가루를 입혀 기름에 튀겨주면, 근사한 튀김이 됩니다.
[KBS '랜선 장터'/2021년 9월 : "겉이 바삭바삭한데 삭 벗겨지면 바다이야기게임사이트 서, 안에 거는 진짜 혀로 눌러도 녹을 정도. (가리비가 그렇게 부드러운 거예요 지금.)"]
비단 가리비는 색이 비슷한 홍가리비와 헷갈리기 쉽습니다.
껍질에 돌기가 있으면 비단 가리비, 매끈한 건 '홍가리비'입니다.
또 비단 가리비는 뒤가 납작하고, 홍가리비는 오동통한 게 특징입니다.
바다이야기디시 비단 가리비를 고를 때는 껍데기에 광택이 나고, 건드렸을 때 바로 입을 다무는 게 좋습니다.
다른 조개와 같이 비단 가리비도 해감을 하지만, 펄에 사는 조개는 아니라서, 30분 내외로 짧게 해주면 단맛을 유지할 수 있습니다.
지금까지 이슈픽이었습니다.

구성:오수민/자료조사:고지운/영상편집:김유정


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