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구내식당 주 고객으로 떠오른 이른바 MZ세대(1980년대 초∼2000년대 초 출생)를 잡기 위해 단체급식업계가 첨단 기술과 이색 아이디어를 내세운 차별화 경쟁에 대거 나서고 있다. 건강·가치 소비에 관심이 많은 MZ세대에 맞춰 개인 건강관리 서비스, 잔반 페이백 등 프로그램을 운영하거나 유명 맛집·드라마 콘텐츠와 협업하는 식이다.
25일 업계에 따르면 삼성웰스토리는 수도권 대형 사업장에서 개인 데이터를 기반으로 한 건강관리 솔루션 서비스를 제공하고 있다. 건강에 기준금리동향 관심이 많은 MZ의 트렌드에 맞춰 개인 맞춤형 영양 코칭과 건강식을 제공한다. 올해 상반기에만 7만여 명이 서비스를 이용했다. 하반기부터 구강 내 미생물 채취를 통한 ‘마이크로바이옴 검사’까지 추가할 방침이다.
또 MZ세대가 좋아하는 맛집 브랜드와 유명 셰프와의 협업도 확대한다. 올해 하이디라오·농심·오뚜기 등 50개에 달하는 브랜드와 대학생 당일 대출 협업했으며, 하반기에는 영국의 고든램지 스트리트 버거 등으로 협업을 확대할 계획이다. 조은주·김도윤·니시무라·박준우 등 스타 셰프의 컬래버 단독 메뉴도 준비하고 있다.
아워홈도 다른 브랜드와 식당 등 협업을 통한 마케팅을 진행하고 있다. 지난 6월부터 전국 사내식당에서 삼양식품 인기 제품을 활용한 메뉴를 제공하고 있다. 최근에는 평양냉면 흥국생명 맛집으로 유명한 ‘봉피양’과 경양식 레스토랑 ‘닥터로빈’ 등과의 협업 메뉴를 사내식당에 내놨다. 관계자는 “높은 품질의 외식 메뉴를 급식 가격으로 부담 없이 즐길 수 있어 MZ세대 고객들에게 각광받고 있다”고 설명했다.
현대그린푸드는 환경부 등과 손잡고 소비자가 잔반을 줄이는 만큼 현금으로 되돌려주는 ‘잔반 제로화’ 프로그램을 운영한다. 파격특가 식사를 마친 식판을 잔반량 측정기에 올려 무게를 재고, 잔반이 60g 미만일 경우 회당 100원을 현금으로 적립해주는 방식이다. 관계자는 “기업의 친환경 활동과 지속가능성 등을 고려해 소비하는 MZ세대를 겨냥했다”고 말했다.
CJ프레시웨이는 드라마·영화 등 지식재산권(IP) 콘텐츠를 급식 서비스에 접목한 메뉴를 제공한다. 이달 초부터 전국 은행별아파트담보대출금리비교 40여 개 급식장에서 tvN 드라마 ‘서초동’ 속 주요 인물과 회식 장면에서 착안한 여섯 가지 테마 메뉴를 순차 제공하고 있다. 지난달에는 영화 ‘미션 임파서블: 파이널 레코닝’과 협업한 바 있다. 약 100개 사업장에서 콘텐츠 기반 특식 메뉴가 운영됐으며, 누적 이용객 수는 12만 명에 달한다.
단체급식 업체들이 앞다퉈 변화에 나서는 건 MZ세대 소비자의 만족도가 높을수록 단체급식 수주 경쟁력이 커지기 때문이다. 업계 관계자는 “MZ세대가 기업 구성원의 60% 이상을 차지하고 있고, 군 급식만 해도 대상은 20대 장병”이라며 “MZ세대를 잡기 위해 외식 못지않은 맛과 품질, 트렌디한 경험, 가치 소비 등 다양한 마케팅이 쏟아지고 있다”고 말했다.
노유정 기자
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