[그거사전 - 95] 소시지 까먹을 때 있는 빨간색 딱지 그거

“그거 있잖아, 그거.” 일상에서 흔히 접하지만 이름을 몰라 ‘그거’라고 부르는 사물의 이름과 역사를 소개합니다. 가장 하찮은 물건도 꽤나 떠들썩한 등장과, 야심찬 발명과, 당대를 풍미한 문화적 코드와, 간절한 필요에 의해 태어납니다. [그거사전]은 그 흔적을 따라가는 대체로 즐겁고, 가끔은 지적이고, 때론 유머러스한 여정을 지향합니다.




컷테이프와 하얀 빛깔을 바라보고 있으면 파블로프의 개 마냥 자연 릴게임온라인 스레 침이 고인다. 아는 맛이 무서운 법이다. [CJ제일제당]



명사. 1. 컷테이프 cut tape【예문】어육소시지 스틱의 컷테이프를 한 번에 뜯을 수 있게 됐을 때, 나는 비로소 어른이 됐다.



컷테 쿨사이다릴게임 이프다. ‘자르는 테이프’라는, 돌직구 네이밍이다. 포장 필름을 잘라내 깔끔하게 뜯는 것을 돕는다. 간식으로 즐겨 먹는 스틱형 어육소시지(이하 소시지)에서 흔히 볼 수 있는 포장·개봉 방식이다. 대표적인 제품으로는 진주햄의 천하장사, CJ제일제당의 맥스봉, 롯데햄의 키스틱 등이 있다.

짧은 컷테이프가 소시지 상단에 가로 바다이야기게임 로 붙어있는 형태가 횡타입, 소시지 전체를 세로 지르는 빨간 띠가 있는 종타입으로 나뉜다. 현재는 횡타입이 일반적이다.
종타입은 포장에 밀착된 긴 컷테이프 중간쯤에 들떠 있는 부분이 있는데, 여기에 손가락을 넣어 잡아당기면 컷테이프가 뜯어지며 포장도 뜯어지는 원리다. 과거에서는 컷테이프가 중간에 끊어지는 바람에 이로 윗부분을 물어뜯는 경우 릴게임꽁머니 도 있었지만, 포장 기술이 발달한 요즘엔 걱정하지 않아도 된다.



1985년부터 생산한 스틱형 어육소시지 선구자 천하장사의 오피셜 개봉법. [진주햄]



이처럼 패키지 표면이나 안쪽에 얇은 띠가 있어 모바일릴게임 사용자가 잡아당기면 포장이 예측 가능하게 파열되는 장치를 테어 스트립(tear strip)¹이라고 한다. 가위나 칼이 없이도 포장을 개봉할 수 있는 테어 스트립 아이디어 자체는 1940년대부터 존재²했다.

횡타입은 더 복잡하다. 우선 컷테이프를 떼어내면 취약한 포장 필름 일부가 함께 떨어져 나가는데, 그 부분을 시작점 삼아 모자를 벗듯 필름을 벗겨낸다. 탈착한 뚜껑(?)을 반대편 아래로 끌어 내리면, 필름 내부의 테어 스트립 덕분에 깔끔하게 포장을 벗겨낼 수 있다. 종타입과 달리 소시지 끝부분부터 포장을 벗길 수 있고, 유통 과정에서 컷테이프가 손상되거나 당겨지는 위험 부담도 줄었다.
왜 이렇게 복잡한 포장 방식을 택했을까 그냥 과자 봉지나 핫바처럼 간단히 뜯는 방식으로 만들면 되잖나 싶지만, 그렇지 않다. 제조 과정을 살펴보면 이러한 포장 방식은 선택이 아닌 필수다. 우선 명태·대구 등 흰살생선의 살코기를 갈고 당분과 소금, 인산염 등을 첨가해 ‘연육(練肉)’³을 만든다. 고기풀이라고도 하는 이 연육을 치즈 등 다른 부재료와 반죽기에 넣어 반죽을 만든다. 이물질을 검사하는 검출기를 통과한 반죽은 바로 포장 기계로 직행한다. 비닐 포장(케이싱)에 충진기로 채워 넣은 뒤 내용물이 흐르지 않도록 양 끝단을 금속 ‘그거’ 알루미늄 와이어(Aluminum Wire)로 봉한다.
이때까지만 해도 소시지는 반죽 그대로 흐물흐물한 상태이지만, 고온 고압으로 익히면서 탱글탱글해진다. 이 열처리 과정과 이후에 이어지는 고온 세척 과정에서 멸균도 진행된다. 이처럼 유연한 원통형 포장재 안에 내용물을 채워 넣고 양 끝을 묶는 포장 방식을 처브 포장(chub package)라고 한다.
제품을 만들고 그에 맞춰 포장한 것이 아니라, 포장에 맞춰 제품의 최종 형태가 결정되는 셈이다. 때로는 형식이 내용을 지배한다.



¹ 상위 개념으로 이지 오픈 스트립(easy open strip)이라고 지칭하기도 한다. │ ² 1940년 2월 출원한 미국 특허 US2334381A ‘Method of making tear strip wrappers’ 등 │ ³ 연습, 숙련 등에 쓰이는 누일 련/익힐 련(練)자를 쓴다. 요리 과정에 쓰이면서 ‘식재료를 다듬고 정제한다’는 의미로 쓰인 것으로 추정된다. 무르고 부드러운 고기 연육(軟肉)과 한자가 다르다. 일본어로는 수리미(?り身, surimi)라고 한다. 여기에 밀가루와 조미료 등을 넣고 기름에 튀기면 어묵이 된다.





추억의 천하장사 소시지의 충격 근황 : 냅다 치즈 쏟아 넣음 ‘갓 나온 맛도리EP.29’ [스브스뉴스 유튜브 캡처]



참, 소시지를 맛있게 먹다 보면 가끔씩 검은 점 같은 게 눈에 띌 때가 있다. 곰팡이나 이물질은 아니다. 복막이다. 껍질이나 뼛조각 같은 이물질을 연육 제조 때부터 철저히 골라내지만, 내장을 감싸고 있는 복강 내부 표면의 얇은 막인 복막은 제거되기 어렵다. 이 복막이 검은색을 띠다 보니 검은 점의 형태로 남은 것이다. 제조사 측에서는 “알탕 속 알에 보이는 거뭇한 부분과 마찬가지”라며 “먹어도 전혀 문제가 없다”라고 강조한다. 어지간히 억울하다.

두 번째 참, 컷테이프가 작고 접착이 된 상태이다 보니 뜯기 어려울 수 있다. 잘못 뜯다가는 테이프가 아예 떨어져 나가는 고초를 겪기도 한다. 이 같은 상황을 막기 위한 제조사의 공식적인 방법⁴이 있다. 왼쪽 아랫부분부터 사선 방향으로 쭉 뜯어내면 쉽게 뗄 수 있다.



⁴ CJ제일제당 제1의맛 스튜디오 유튜브, 2015년 12월 3일, ‘[제품FAQ] 맥스봉 빨간색 테이프가 떨어졌어요. 개봉 방법이 따로 있나요?’ 참조.





북미권에서는 튜브 비프(tube beef)라는 물건이 있다. 소시지처럼 육가공식품이 아닌, 말 그대로 재료인 다진 쇠고기(ground beef)를 채워 넣은 것이다. 대왕 소시지인 줄 알고 샀다가 낭패를 볼 수 있으니 주의할 것. 사진은 올 내추럴 그라운드 비프. [월마트]



아이디어를 제공해주신 유튜브 아이디 @이칠비 님, 조사에 도움을 주신 CJ제일제당 담당자분께 감사드립니다.

다음 편 예고 : 연고약 처음 쓸때 구멍 뚫는 뚜껑 뾰족한 부분 ‘그거’