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짬뽕 오징어 색 다른 것에 대해 변호를 하다 잠들었는데,

웬 자영업 새내기한테 대차게 까이고 있더라.

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쟤 말인 즉슨

1. 짬뽕을 상온 보관 하는데 세균 번식 안하겠냐.

위생 문제 절대 없겠냐.

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2. 피크타임에만 대량 조리해서 쓰겠냐.

안 봐도 뻔하다. 계속 만들어 놓고 쓸거다.?

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이건데.

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내 글 어디에도 그런 내용이 없음.

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바빠서 피크타임에?50~60인분씩 주문 들어올때만

볶아서 이렇게 80도 온도 통에 붓고

바로바로 퍼 담아 소진하고,

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피크타임 지나면 저 통 싹 갈고

웍에다가 소량으로 조리해서 나간다.

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이런 식으로 볶자마자 바로 바로 담음.

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대부분? 바쁜 배달,홀 중식당이 이런 식으로 하고

20대 30대 젊은 사장들이 하나 둘 늘면서

위생 부분에서 상당히 신경 쓰고 있다.

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당장 100% 완벽하진 않아도

완벽에 가까워지려고 진짜 연구 많이 하는 중이고

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우리 가겐 돈까지 주면서 외부 청소 업체에

매일매일 마감 청소 맡김

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위탁 초기에 청소에 대해서 피드백 했을때 남은 문자기록 첨부한다.

지금은 깨끗하게 잘함.

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글 보니까 대부분 뇌피셜이던데.

하날 보면 열을 안단 식으로

글을 싸질러서 저격하고, 깎아내리면

결국 요식업 전체가 타격 입을 수도 있단 걸 알고

경각심 좀 가져주면 좋겠다.

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진짜로 요즘 젊은 사장들 잘한다.?

중식업 전체가 느리지만 확실히 개선중임.

내가 장담할게.

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저격글 링크

https://www.dogdrip.net/index.php?_filter=search&mid=dogdrip&search_target=title_content&search_keyword=%EC%98%A4%EB%84%88&document_srl=346156104&page=1