커피 원두는 빛, 열, 습기에 민감해 적절하게 보관해야 맛과 향을 보존할 수 있다. /클립아트코리아




집에서 직접 원두를 갈아 커피를 내려 마시면 시큼하거나 향이 약하게 느껴질 때가 있다. 이럴 때는 원두의 종류나 추출 방법보다는 보관 방식에 문제가 있을 가능성이 높다.


커피는 빛, 열, 습기, 강한 냄새에 민감하다. 이런 환경에 커피 원두가 오래 노출되면 품질이 서서히 저하된다. 커피의 풍미를 보존하고 싶다면 서늘하고 어두우며 건조한 찬장에 보 골드몽사이트 관해야 한다. 가스레인지 근처나 창가, 직사광선이 비치는 조리대처럼 열이 발생하거나 강한 냄새가 나는 음식 근처는 피해야 한다. 밀폐용기나 깨끗한 유리병에 담아 공기와의 접촉을 되도록 줄이는 것이 바람직하다.
원두를 갈아 만든 분쇄 커피는 공기에 노출되는 표면적이 넓고 휘발성 화합물이 날아가기 때문에 원두보다 품질이 더 빨리 저하된다. 분 바다이야기오리지널 쇄 커피를 사용하는 경우 반드시 밀폐 용기에 담아 찬장에 보관해야 한다. 다만 밀폐 용기에 보관하더라도 포장을 개봉한 후 1~2주가 지나면 향이나 풍미가 감소할 수 있어 되도록 추출 직전 원두를 갈아 사용하는 게 좋다.
원두를 오래도록 보관하기 위해 냉동실이 냉장실에 넣어 두는 경우가 많다. 원두를 차가운 곳에 보관하면 사용할 때 실내외 바다이야기오리지널 온도 차이로 인해 결로 현상이 생기고, 품질이 급격히 떨어진다. 냉장고 속 다른 식품의 냄새를 빨아들인다는 점도 문제다. 커피 원두는 미세한 구멍이 많은 다공성 구조를 가지고 있어 수분과 악취 분자를 잘 흡수한다. 원두를 냉동 보관해야 한다면 진공 포장 백에 한 번 먹을 양만큼 소분한 뒤, 온도가 일정하게 유지되는 안쪽에 두는 게 좋다.
야마토게임장 원두를 잘못 보관하면 밍밍하거나 시큼한 맛이 날 수 있다. 지방 성분과 화합물이 빛이나 습기, 산소와 만나면서 산패되기 때문이다. 미국 파트너스 커피 원두 구매 담당자 사무엘 클라인은 “표면에 기름기가 있는 다크 로스트 커피는 특히 산패되기 쉽다”며 “익숙한 커피 향이 아닌 나무 향 또는 종이 상자 같은 맛이 난다면 신선도가 떨어졌을 가능성이 높다”고 했다 바다이야기#릴게임 .
잘못 보관한 원두로 커피를 만든다고 해도 건강에 미치는 악영향이 크지는 않다. 미국 건강 매체 ‘헬스라인’은 “오래된 원두로 내린 커피는 맛이 없을 수는 있지만 대개 위험하지는 않다”고 했다. 다만 습기가 차 커피 콩이나 가루가 뭉쳐진 경우, 흰 반점이나 솜털과 같은 곰팡이 흔적이 보인다면 알레르기 반응을 일으킬 수 있어 즉시 폐기해야 한다.